PANINI

Típico día que no sabes qué cenar....rebuscas en la nevera........me ha sobrado pan..........

Pues esto es lo que conseguí. Unos paninis que a nosotros nos encantan.



Ingredientes:

1 barra de pan(baguete,achapata, rústica....al gusto) En este caso es pan de Ayerbe, insuperable.

Queso mozzarela

Queso emmental

Bacon

Champiñones

Tomate frito

Orégano, pimienta, sal.
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Precalentamos el horno, sólo con gratinador a 200 grados.

Abrimos el pan en 2 mitades, se extiende un poquito de tomate frito(en este caso tomate casero que tengo en conserva). Espolvoreamos con un poco de orégano y pimienta.

Ponemos encima queso mozzarela, bacon y chamiñones, que les ponemos un pelín de sal. Terminamos con un poquito de queso emmental y un chorrito de aceite de oliva.

Metemos al horno hasta que esté dorado. Ponemos sólo el gratinador para que se derrita el queso y no se nos tueste el pan por debajo.

Podéis hacer estos paninis con lo más os guste, verduras, carne picada, gambas......

TARTA 2 CHOCOLATES

Ingredientes:
500 de nata
500 de leche
150 de chocolate blanco
150 de chocolate de cobertura
2 sobres de cuajada
Base: 20 galletas María, 75 gr. de mantequilla, 3-5 cucharadas de cacao(al gusto)
(si sois muy “dulces”, en la capa de chocolate negro, añadid una cucharada de azúcar, yo no le pongo)


Base de galleta al cacao:
Se trituran las galletas con la mantequilla y el cacao y se extiende sobre un molde desmontable, compactando bien. (thermomix vel 5-7-9)
Relleno:
Se pone la mitad de la nata junto a la mitad de la leche, el sobre de cuajada y el chocolate negro troceado en el vaso de la thermomix y se programa 7 m. 90º vel. de 3 a 5Se vierte en el molde encima de la base.Se pone la mitad de la nata junto a la mitad de la leche, el sobre de cuajada y el chocolate blanco troceado en el vaso de la thermomix y se programa 7 m. 90º vel. de 3 a 5Se vierte sobre la capa de chocolate negro, teniendo la precaución de hacerlo con un cucharón o cazo para que no caiga con tanta fuerza y se nos mezcle todo.Se reserva hasta que haya cuajado, momento en el que lo meteremos en la nevera hasta el día siguiente.


Yo lo decoré con cacao en polvo con unas plantillas en forma de corazón y pepitas de chocolate blanco.


Para los que no tengáis thermomix, se pone al fuego la mitad de la leche con la mitad de la nata y el chocolate, cuando rompa a hervir añadimos el sobre de cuajada y removiendo, dejamos hervir un par de minutos. El montaje es el mismo.


Podéis montarla como tarta sobre la base de galleta o ponerlo en moldes individuales, como un postre.

Queda bien, verdad? pues sabe mejor!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

SALADITOS

Aquí tenéis una receta muy fácil y rápida, que queda perfecta como aperitivo en cualquier cena.
Son unos saladitos, en este caso de verduras con queso de cabra y de frankfurt.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1 bote de mini salchichas de frankfurt
Lonchas de queso
Cebolla,calabacín, champiñones..
Queso de rulo de cabra o brie
Huevos para pintar los hojaldres.

Primero hacemos un sofrito con las verduras que hayamos elegido, en este caso con cebollita picada, calabacín en dados y champiñones, salpimentamos y escurrimos de aceite. Dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Extendemos la masa de hojaldre y partimos en rectángulos, los extremos también nos valen.
Rellenamos con un poco de verduras y ponemos encima un poquito de queso, envolvemos y sellamos un poco los bordes.
Otros los rellenamos con una mini salchicha y un trocito de loncha de queso. Envolvemos. Podemos dar diferentes formas.
Pintamos los hojaldres con huevo batido y metemos al horno hasta que estén dorados.

Se pueden comer frios o calientes y los podemos rellenar de otras cosas: sobrasada, jamón y queso, atún.
Estos son los que salen con una lámina, así que si sois bastante gente necesitaréis 2 o más.

CARNE DE MEMBRILLO

Carne de membrillo

Thermomix:

Ingredientes:

1 kg de membrillos sin pelar y sin pepitas.
1 limón bien pelado y sin pepitas
800 gr. de azúcar.

Instrucciones:

Lavar muy bien los membrillos para quitarles la pelusilla y partirlo en trozos, sin poner el corazón que es muy pedregoso.
Triturar todo junto, durante 30 segundos, en velocidad 5-7, ayudándose con la espátula.
Bajar todo lo que haya quedado en las paredes para que no quede crudo y programar 35 minutos, temperatura 100º, primero velocidad 5 y cuando haya reducido un poquito bajamos a velocidad 3. Poner el cestillo para que no salte, ponemos el cestillo en vez del cubilete para que evapore y espese.
Pasar la mezcla a un recipiente y dejar enfriar.

Como truco personal, deciros que además del membrillo yo pongo una manzana golden, pelada y en trocitos, me da la sensación de que así la carne queda más fina. Pero si no tenéis podéis prescindir de ella. A mí también me gusta añadir un golpecito de canela, sólo una pizca.
Para hacerlo de manera tradicional, sin thermomix, os cuento lo que siempre he visto hacer a mi madre, porque yo lo hago en la thermo.
1. Pelar los membrillos y quitarles el corazón. Partirlos en trocitos.
2. Poner en una perola añadiendo el azúcar y un chorro de zumo de limón para potenciar el sabor del membrillo. Poner un chorrito de agua, muy poca!
3. Dejar al fuego unos 30-40 minutos hasta que haya espesado, dando vueltas para que no se pegue. (esto es lo bueno de la thermo, no hay que dar vueltas!!)
4. Poner en moldes y dejar enfriar. Yo utilizo moldes de Albal de medio litro o tuppers.

Para los más novatos, debéis tener en cuenta que el tiempo de cocción es relativo, porque espesará antes o después dependiendo de si los membrillos están maduros o más verdes. Vosotros mismos veréis que tiene una consistencia de mermelada muy espesita , que le cuesta caer, y un color doradito.
Cuando enfría, se pone bastante más durita porque el membrillo tiene mucha pectina, un espesante natural, además el azúcar carameliza.
Se conserva bastante tiempo, ya que el azúcar ejerce su labor de conservante.

Yo siempre veo que la gente se la come sola, pero a mí me gusta mucho con nueces, o en trocitos con un yogur griego.

Ayer, como era el cumpleaños de mi tío, hice una variante con el membrillo, que le encanta y sobre la marcha me inventé una tarta, y el resultado fue buenísimo.

200gr de carne de membrillo
2 huevos
125 ml. de nata o leche
1 base de hojaldre o pasta brise

Puse la base, q tenía congelada, al horno 5 minutos. Mientras tanto, trituré el membrillo, la leche(o nata) y los huevos. Puse la mezcla sobre la base, espolvoreé con un poco de coco rallado y al horno, 180 grados, una media hora.

Este es el resultado.

MIS CONSERVAS...

Tomate frito, natural, mermeladas.............este año he aprovechado a llenarme la despensa de botecitos y los he puesto medio bonitos, con su papel, su etiqueta y su cuerdita.

Os pongo la receta básica de mermelada de melocotón, que podeis aplicar a casi todas las frutas.

MERMELADA DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES:

1 Kg de melocotones (pesados sin hueso y pelados), un limón, 600 gr de azúcar.

ELABORACION:

Pelamos los melocotones y los ponemos en una cazuela a fuego suave junto con el azúcar y el limón bien pelado(sin nada blanco), dando vueltas para que no se pegue, unos 35 minutos, dependiendo de la textura que nos guste. Si la queremos más espesa, más tiempo de cocción.

THERMOMIX:

Ponemos los melocotones en el vaso, sin pelar, bien lavados para quitarles la pelusilla y programar 15 segundos en velocidad 3 1/2 con el cubilete puesto para que no salte. Añadimos el limón pelado, sin blanco ni pepitas y el azúcar y programamos 35 minutos 100º velocidad 1. Si nos gusta más espesa dejar más tiempo.

Al principio tendremos que poner el cubilete para que no salte, y cuando haya reducido un poco, quitaremos para que evapore bien. Triturar si no queremos trocitos.

Esta receta vale para casi todas las frutas, aunque yo modifico el azúcar, si la fruta es muy dulce como el melocotón, reduzco la cantidad y si la fruta es más ácida como el kiwi, aumento la cantidad de azúcar pudiendo llegar hasta la proporción 1kg de fruta/ 1 kg de azúcar.

En la thermomix hay que intentar no poner demasiada cantidad, porque salpica demasiado y hace saltar el cubilete.
La cantidad que yo pongo es 7oo gr de fruta con su azúcar correspondiente.

La función del limón es potenciar el sabor de la fruta.

No olvidéis esterilizar bien los botes, durante 10 minutos mínimo.
Después de meter la mermelada en los botes, podéis hervirlos al baño maría. Otra forma que yo utilizo para hacer el vacío es llenar los botes en caliente, cerrarlos bien y ponerlos sobre un trapo boca abajo, dejándolos 24 horas. Así hace una especie de vacío, que nos dura varios meses.

Este año yo he hecho mermelada de higos, de melocotón, de fresa, de ciruela, de kiwi y de tomate.

Ahora tengo los membrillos esperándome……

También hice compota de manzana, me regalaron unas manzanas verdes, ácidas, buenísimas, de Riglos y he aprovechado para hacer un poquito de compota que para acompañar cualquier tipo de carne está muy buena.

DUO CHOCOLATÍSIMO!!!!!!!

Q homenaje..........y es que el chocolate me encanta. Así que me puse manos a la obra con un bizcocho de yogurt y pepitas de chocolate y unas natillas, también de chocolate.

BIZCOCHO DE YOGURT

Ingredientes:

1 yogurt griego
1 medida de yogurt de aceite de girasol
2 medidas de yogurt de azúcar
3 medidas de yogurt de harina
3 huevos
1 sobrecito de levadura
Ralladura de limón(opcional)
Mantequilla (para el molde)
Harina (para el molde)

Elaboración :

Tomaremos el vasito del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes.
Precalentar el horno a 180 grados.
Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el yogurt, la ralladura, el aceite y por último harina y levadura. Mezclamos bien hasta que quede una masa sin grumos.
Untaremos de mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar el bizcocho y lo espolvorearemos con una ligera capa de harina.
Volcamos la mezcla sobre el molde y lo introducimos en el horno durante 35 minutos a 170 grados. No abrir el horno durante la cocción. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Podemos usar este bizcocho como base de múltiples tartas, rellenándolo de mermelada, cubriéndolo de azúcar glasé y guindas, añadiéndole perlas de chocolate, nueces, manzana….Las posibilidades son tan grandes como tu imaginación.

ADAPTACION A THERMOMIX
Ponemos la mariposa.
Ponemos los huevos, el azúcar, el aceite y el yogurt en el vaso y mezclamos 5 segundos velocidad 3.
Añadimos la harina y la levadura y ponemos 15 segundos velocidad 3.

Ponemos en un molde desmontable previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

En este caso yo mezclé la masa del bizcocho con pepitas del chocolate y lo metí al horno, 35 minutos 170 grados. y lo decoré con pastillitas de chocolate blanco, y queda muy bueno.

NATILLAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

500gr de leche (temperatura ambiente)
Un chorrito de nata líquida
2 huevos
1 cucharadita de azúcar vainillada
30gr de maizena
70gr de azúcar
3-5 cucharadas de cacao en polvo puro, sin azúcar, (yo pongo 5 cucharadas, porque me encanta con sabor intenso a chocolate)

Preparación:

Disolvemos la maicena en un vasito de leche.
Ponemos a calentar el resto de la leche y la nata con el azúcar y sin que hierva añadimos los huevos y batimos un poquito con la batidora, para que no queden grumos y sin retirar del fuego.
Añadimos la maicena disuelta y dejamos la fuego unos 8 minutos, sin dejar de remover. Cuando haya espesado ponemos el cacao y mezclamos bien.
Preparación thermomix:
Con las mariposas en el vaso, pon la leche, la nata, los huevos, el azúcar vainillada, la maizena y el azúcar, mezcla unos segundos a 3 1/2 y programa 10 minutos , temperatura 90º, velocidad 2.
A continuación agrega el cacao y mezcla unos 15 segundos a velocidad 3 1/2, para que quede todo bien integrado. Dejar dos minutos mas sin temperatura, a velocidad 2, seguirá espesando un pelín, del calor residual de la máquina.

Pasamos a unos cuencos o copas individuales, rallamos un poquito de chocolate por encima y ponemos un barquillo. Ponemos decorar también con un poco de nata montada.
(Si se os cortaran las natillas, el truco es añadir un chorrito más de leche y batir enérgicamente con las varillas o en la thermo hasta que vuelva a ligar)

A disfrutar!!!!!!!!!!!!

TARTA DE MOKA.......El colofón!!! (celiacos)

La tarta estaba espectacular, y tenemos que dar las gracias por la receta a la familia Barcos-Casas, de Poleñino, son una gente majísima(más les vale). Una tarta que podemos hacer para un cumpleaños, para cualquier cena.... quedaremos como reyes.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
3 huevos, 1 sobre levadura química, 1 yogur natural, la medida del yogur de aceite, 2 medidas de azucar, 1 medida de harina de arroz, 2 medidas de harina de maiz (maizena), un chorrito de vino dulce.

Para el relleno:
Mantequilla, nescafé y mermelada de melocotón.

Hacemos el bizcocho mezclando los líquidos y luego añadiendo la harina y levadura, ponemos en un molde y horneamos unos 45 minutos a 175 grados. Dejamos enfriar y partimos en 2 discos , para rellenarla.

Para preparar la moka dejamos templar la mantequilla hasta que está pomada y añadimos nescafé previamente disuelto en agua y azúcar, mezclando hasta obtener el gusto a café deseado.

Montamos la tarta con una base de bizcocho, humedecemos con vino dulce o almíbar y cubrimos con una capa de moka y otra de mermelada de melocotón. Cubrimos con el otro disco de bizcocho y volvemos a cubrir con moka, decorando al gusto.

RECORDAR QUE TODOS LOS PRODUCTOS DEBEN SER SIN GLUTEN(i es que soy celiacos)

Qué os parece? A mí me encantó.

Así pusimos fin a una velada llena de recuerdos, recuerdos que Malena y Unay pronto escucharán.....