PASTAS DE ALMENDRA "KISPERT"

Estas pastitas de almendra las vi en el blog de Rosa, bocados dulces y salados, que os recomiendo visitar, porque todo lo que hace tiene una pinta.....y además unas fotos preciosas.

Yo las hice rapiditas y no puse demasiado empeño en la forma de las galletas, pero estan muuuuu buenas. La merienda perfecta acompañada por un cafetito.....os apetecen, verdad?

GALLETAS DE ALMENDRA "KISPERT " (salen bastantes, una buena bandeja)
Ingredientes:
200g de mantequilla (a temperatura ambiente)
80g de azúcar
2 claras de huevo
160g de almendra en polvo
Aroma de vainilla
200g de harina

Preparación:

Colocar papel vegetal o un silpat sobre una bandeja de horno. Ir mezclando con las barilas o thermomix la mantequilla, el azúcar, las claras de huevo, la almendra en polvo, el aroma de vainilla y en último lugar la harina.

Cuando todo esté bien mezclado, echar la masa obtenida a una manga pastelera e ir formando círculos y cuadrados en la bandeja del horno. Podemos poner por encima un poquito de almendra laminada.

Hornear en horno precalentado a 170º hasta que estén doraditas.

Ya veréis lo ricas que salen para lo fáciles que son, simplemente hay que mezclar los ingredientes bien...y al horno!!!! Otra de esas recetas que no hay excusa para no hacer.

Todavía no he pensado qué cocinar este finde, como estoy tan cansadita del curro, estudiar.....no tengo mucha inspiración, pero todo se andará. De todas maneras, este finde son fiestas en Ayerbe, La Virgen de Casbas, y el sábado cenita con los amigos...domingo comida con mi family......Si no podré ni cocinar!!!! Bueno, como hoy es el cumple de mi suegra, el sábado le tocará alguna tartita.....tendré que discurrir....FELICIDADES QUINITA!!!!

LASAÑA "BOLOGNESA"

Ummmmm, esta lasaña ha quedado de muerte, me he puesto las botas!!!!!

La verdad es que toda la pasta me encanta, da igual lasaña, macarrones, espaguetis.....Adoro los canelones!!! Recuerdo cuando era niña( y muy mala comedora) que cuando mi mami hacía canelones me comía 5, plato único, claro. Un día comiendo en casa de mi tía con mis primos, teníamos canelones, pero primero había un picoteo y despues yo gritaba: quiero 5, quiero 5 canelones!!!!!! Mis primos siempre se me ríen porque no pude acabar ni con el segundo.....era un desastre para comer. Ahora soy todo lo contrario, tengo verdaderos problemas para dejar de comer!!!!

Ingredientes:( 6 raciones de campeones)

18 placas de lasaña(yo puse blanca y de espinacas)

Relleno:

1/2 cebolla grande

300 gr. de champiñones

6 filetes de bacon

1 kg. de ternera picada

250 gr. de tomate natural triturado

sal, pimienta, tabasco, salvia

Aceite

Cobertura:

1l. de salsa bechamel

2 paquetes de queso rallado emmental

Lo primero hervimos las placas de lasaña en agua hirviendo con sal y extendemos sobre un paño de algodón para escurrir.

Para el relleno hacemos un sofrito con la cebolla y los champiñones, añadimos el bacon y la ternera y salteamos. Salpimentamos. (quitamos el exceso de líquido si lo hay) Añadimos el tomate y especias y dejamos reducir.

Ponemos en una bandeja de horno una capa de lasaña y cubrimos con la mitad del relleno.

Ponemos otra capa de pasta y volvrmos a cubrir con el resto del relleno. Ponemos la última capa de pasta y cubrimos con la bechamel. Ponemos queso rallado por encima

y ponemos en el horno con gratinador hasta que esté doradita.

Además he hecho un poquito más y la he guardado en moldes de albal, que son de ración y los congelo para otras veces.

Habéis visto que bien he comido hoy?

Espero que os guste....

Yo utilizo mucho la salvia para platos de pasta con tomate, le da un sabor muy especial, asi que me compré una macetita y siempre que la necesito la tengo a mano. Para decorar el plato he cogido una florecita de salvia que olía de bien!!!

SALSA BECHAMEL

Esta es otra elaboración básica que utilizaremos principalmente en platos de pasta como canelones o lasaña.
Elaborarla en la thermomix es muy cómodo, porque queda perfecta, sin grumos y con una textura deliciosa.

Ingredientes:
1 litro de leche
100 gr. de mantequilla
75 gr. de harina
un puñadito de queso emmental rallado(opcional)
sal, pimienta y nuez moscada

Ponemos todos los ingredientes menos el queso en la thermomix y programamos 10 minutos, varoma, vel. 3, con el cubilete puesto.
Cuando termine, añadimos el queso y ponemos a puntos de sal. Programamos 1 min. varoma, vel 3.

Si no tenéis thermomix también es fácil, pero corremos el riesgo de que nos quede algún grumito, es cuestión de práctica.
Ponemos en un cazo o sartén la mantequilla a fuego bajo para que se derrita, entonces añadimos la harina y mezclamos bien, dando unas vueltas pero sin que coga color. Añadimos poco a poco la leche caliente, mezclando enérgicamente hasta que quede integrada. Añadimos sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y seguimos dando vueltas hasta que espese y tenga consistencia. Añadimos el queso y mezclamos.

Lo del queso es opcional, yo lo utilizo para la pasta, pero si necesitáis la bechamel para croquetas o relleno de pimientos.....no lo pongáis.

A mi no me gusta demasiado espesa y en 10 minutos está lista, pero si a vosotros os gusta más espesa, es cuestión de añadir 10-20 gr. más de harina o dejarla en el fuego un par de minutos más.

Con estas cantidades sale bastante salsa, para cubrir una lasaña hacerla con la mitad y será suficiente.

BIZCO-TARTA DE MANZANA

Esta receta es muuu fácil, y queda un rico bizcocho de manzana, perfecto para desayuno, merienda, para el café....comes un trocito y siempre apetece más!!!!
Otra receta de las que en 2 minutos la tenemos preparada, la metemos en el horno y lista! Hasta los más novatos se atreverán con esta tarta.

Ingredientes:
200 gr. de harina
200 gr. de azúcar
130 gr. de mantequilla(temperatura ambiente)
4 manzanas grandes(mejor reineta, si no golden)
3 huevos
2 sobres dobles de gaseosas o 1 de levadura royal
Una pizca de canela
Mermelada de albaricoque o melocotón

Elaboración:

Pelar 2 manzanas, partirlas en cuartos y picar en la th 3 seg. vel. 4
Poner la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y el azúcar, y programar 5 min. vel. 2 temp. 37º. Quitar la mariposa
Añadir, la harina, la levadura o gaseosas y la mantequilla, mezclar a veloc 4, 6 seg.
Incorporar las manzanas picadas y amasar a veloc. espiga 1 minuto, acabar de mezclar con la espátula.

Si no tenemos thermomix, trituramos 2 manzanas con la batidora. Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden blanquecinos y añadimos el resto de ingredientes. Trituramos todo junto.

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Verter la masa en un monde untado con mantequilla, y decorar con manzana laminada montando los gajos un poco uno sobre otro, empezando a ponerlos por el exterior para terminar en el centro.
Horno precalentado a 180º sólo por abajo unos 40 minutos, pintamos la tarta con mermelada de albaricoque o melocotón(mejor un poco calentita para que está más líquida y sea más fácil)y ponemos 10-15 minutos con calor también arriba para que se dore.
Cuando veamos con el color doradito sacamos del horno y dejamos templar a temperatura ambiente.




Cuando está totalmente fría desmoldamos y lista para comer!!!!


Se conserva muy bien, a los 3 dias sigue blandita. La podéis guardar tapada con film dentro o fuera de la nevera, dependiendo si os gusta comerla fria o no.

No tengo foto del corte porque la llevé de viaje, pero estaba buenísima, muy jugosa.

BANDA DE FRESAS

Esta tarta me encanta...tan suave...y hay que aprovechar la temporada de fresas, que ya se acaba!!! Es la típica banda de hojaldre concrema pastelera y fresas por encima. Se puede hacer de frutas variadas, nueces... pero yo me decidí sólo por fresas.

Además la única elaboración que lleva es la crema pastelera, el resto es muy rapidito.

Probadla...que queda estupenda!!!!

INGREDIENTES:

Base:

1 lámina de hojaldre

Un poco de mantequilla para pintarlo

Relleno:

Crema pastelera

1/2 kilo de fresas de tamaño parecido

Cobertura:

6 fresas

1 hoja de gelatina

1 tacita de agua

1 cucharada de azúcar

Elaboración:

Lo primero hacemos la crema pastelera según la receta para que se enfrie. Haremos la receta para 250 gr. de leche, que será suficiente para el relleno.

Cortamos el hojaldre en forma rectangular, y cortamos unas tiras que harán de marco para el contorno del hojaldre(2 del tamaño a lo ancho y 2 del tamaño a lo largo). Superponemos estas tiras en los extremos de los 4 lados, para realzar el contorno y pintamos con mantequilla. Pinchamos el interior con un tenedor para que no suba en el horno y podamos rellenar bien.

Ponemos en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que esté doradita. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Rellenamos con la crema pastelera ya fria y metemos en la nevera.

Cortamos las fresas por la mitad y las colocamos sobre la crema, llevamos otra vez a la nevera.

Ponemos la hoja de gelatina a remojo en agua fria.

Para la cobertura, trituramos las fresas y pasamos por un colador, para quitar las pepitas, añadimos la tacita de agua y ponemos en el fuego hasta que casi hierva. Entonces añadir la hoja de gelatina escurrida y disolver bien hasta que se mezcle. Dejamos enfriar fuera de la nevera, dando vueltas de vez en cuando.

Cuando la mezcla de la cobertura ya haya enfriado, la pintamos sobre las fresas con un pincel, y así quedará muy brillante. Guardamos en la nevera y en un ratiro volvemos a pintar.

Cuando haya gelatinizado, lista para comer!!!!!

A mi me sobró un poquito de hojaldre, así que hice 2 pastelitos individuales.

POLLO AL CURRY CON ARROZ BASMATI

Esta receta es del libro de fechas especiales de la thermomix, con algún cambio que he hecho a mi gusto. Hasta ahora lo hacía parecido, pero en vez de leche de coco utilizaba nata. La verdad es que el coco le da un gustito muy bueno, sin un sabor excesivo. Ésta será mi receta a partir de ahora. Probadla, os encantará!!

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo(sobre 1 kilo)

Para la salsa:

30 gr. de mantequilla

30 gr. de aceite de oliva virgen extra

150 gr. de cebolla

2 dientes de ajo

2-3 cucharadas de tomate frito

1 manzana golden grande, pelada

1 lata de leche de coco de 400 gr. aprox(en tiendas de productos orientales)

1/2 cucharadita de canela

Unos hilos de azafrán

2 cucharadas soperas de curry

El zumo de 1 limón

1 hoja de laurel

Sal- Pimienta recién molida.

Para la guarnición:

Arroz blanco basmati

Preparación thermomix:

Corte las pechugas de pollo en tacos. Resérvelas.

Ponga en el vaso la mantequilla, el aceite, la cebolla y los ajos, trocee 6 segundos en velocidad 4 y a continuación programe 5 min., temp. varoma, velocidad 1. Acabado este tiempo, triture 20 seg. en velocidad 6 y bajar lo que ha quedado por las paredes del vaso.

Incorpore la manzana troceada en dados y el tomate. Programe 3 min., 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda. Ponga la mariposa en las cuchillas, agregue el resto de los ingredientes, excepto el pollo y el zumo de limón y programe 1o min., temperatura Varoma, velocidad 1 y giro a la izquierda. Cuando termine, eche el pollo sazonado y el zumo de limón en el vaso y programe 15 minutos más, a la misma temperatura y velocidad. Rectifique la sazón.

Preparación tradicional:

Cortamos las pechugas en tacos, salamos y salteamos en el aceite y la mantequilla. Reservamos. Añadimos la cebolla y los ajos picaditos hasta que estén pochados. Trituramos. Añadimos la manzana cortada en dados, damos unas vueltas y añadimos el tomate frito. Dejamos reducir unos 3-4 minutos. Añadimos el resto de ingredientes excepto el pollo y el limón y dejamos al fuego unos 10 minutos. Entonces añadimos el pollo y el limón y dejamos reducir todo unos 10-15 minutos. Rectificamos de sal.

Servimos caliente acompañado de un arroz basmati.

ENSALADA TEMPLADA DE SURIMI

Sigo con cositas del puente de mayo, pero se me acumulan las recetas y casi no tengo tiempo para colgarlas, pero poco a poco os las iré poniendo.

Ésta receta es fácil, bueno...facilísima!!! en 15 minutos está lista, así que no hay excusa, VALE SUSI ???? A partir de ahora pondré de vez en cuando recetas muuuuy fáciles y por eso he creado el espacio de "RECETAS FÁCILES PARA TORPES", para que no te quejes. Ésta es una de ellas. ( lo de torpes, en el buen sentido de la palabra, sin ofender eh?)

Esta ensaladita la hice para unos amiguetes que vinieron a comer, y fue todo un experimento de la revista de la thermomix, de la que cojo muchas ideas, pero a veces las cantidades no están muy acertadas. En este caso sale bastante cantidad, como para 12 ensaladas pequeñitas( tipo aperitivo), y me ha gustado....si si, bastante.

Ingredientes:
400 gr. de palitos de surimi (krisia para los celiacos)
½ cebolla
1 zanahoria grande
30 gr. de aceite
20 gr. de tomate frito
Un poco de mayonesa
Una cucharada de perejil picado
Huevas de lumpo negras
Lechuga variada

Thermomix:
Cortar la cebolla y la zanahoria, 10 seg. vel 6. Añadimos el aceite y rehogamos durante 12 minutos, a 90º, vel.1. Añadimos el surimi, tomate y perejil, mezclamos 6 seg. a vel.6. Añadimos 2 cucharadas de mayonesa y mezclamos unos segundos. Retiramos y dejamos templar.

Sin thermomix:
Cortamos la cebolla y la zanahoria y rehogamos con el aceite hasta que esté pochado. Ponemos en el vaso de la batidora y añadimos el surimi, el tomate y perejil y trituramos hasta que quede picadito. Añadimos la mayonesa y mezclamos. Dejamos templar.

Montaje:
Para presentar, montamos en el fondo de un plato o vaso de aperitivo, un bouquet de lechugas picaditas, ponemos encima la ensalada templadita y decoramos con unas huevas de lumpo y un poquito de mayonesa.

CARACOLAS DE CREMA Y PERLITAS DE CHOCOLATE

Estas caracolas las hice el finde pasado, pero todavía no os las había puesto. La receta de la masa es la misma que utilicé para la trenza de brioche y las caracolas saladas, pero añadí un pelín más de azúcar. Los rellenos...a vuestro gusto.

Yo las hice con crema pastelera y perlitas de chocolate y me gustaron mucho, la crema las hace muy suaves y jugosas.

INGREDIENTES:
150 ml. de leche
1 sobre de levadura de panadero (ó unos 20 gr. de la fresca)
3 yemas de huevo
75 gr. de mantequilla
60 gr. de azúcar
1 cucharadita de sal
400 gr. de harina

Crema pastelera

Pepitas de chocolate

1 huevo + 1 chorrito de leche( para pintarlas)

Amasado tradicional:
Mezclar la leche tibia con la sal, el azúcar y la mantequilla, añadir las yemas y batir hasta que todo esté bien integrado. Por último mezclar con la harina y levadura y amasar hasta conseguir una masa suave y blandita.

Thermomix:
Poner en el vaso la leche, sal, azúcar y mantequilla y programamos 1 min. 37 º vel 1-2, hasta que la mantequilla está totalmente derretida y mezclada. Añadimos las yemas y mezclamos vel.2-3 unos segundos. Añadimos la harina y levadura y mezclamos unos segundos vel.6. Programamos 3 min. vel espiga. Para sacar la masa os untáis las manos en aceite.

No hay que añadir harina, aunque con la mantequilla nos dará la sensación de que la masa necesita más.

Dejamos levar la masa tapada con un trapo.

Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y quitamos el aire a la masa, estiramos con ayuda de un rodillo hasta hacer un rectángulo. Pintamos el rectángulo con mantequilla y extendemos la crema y espolvoreamos con unas pepitas de chocolate.
Enrollamos a lo largo haciendo un rulo, y cortamos rodajas de 2 dedos de grueso, que ponemos sobre una bandeja de horno bien separadas, pintamos con la mezcla de huevo y leche y dejamos levar. hasta que doblen tamaño.
Volvemos a pintar con la mezcla de huevo y leche, con cuidado de no presionar mucho para que no se bajen.

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente.








Ahora me comería una para merendar....

CREMA PASTELERA

Aquí os pongo una elaboración básica, la crema pastelera, que podremos utilizar en múltiples recetas: profiteroles, milhojas, tartas...

Con esta cantidad nos sale bastante, así que depende de la receta hacéis la mitad de ingredientes, o la cantidad que necesitéis.

Ingredientes:
1l. leche
200 gr azúcar
3-4 huevos enteros
70 gr. maizena.
Como aroma podemos añadir unas gotitas de esencia de limón o de vainilla. A nuestro gusto.

Batimos los huevos y azúcar, añadimos la maizena disuelta en una tacita de leche. Ponemos el resto de la leche a calentar y cuando hierva añadimos un poco a la mezcla de huevos, batimos y añadimos el resto de la leche. Ponemos al fuego con la esencia removiendo hasta que rompa a hervir y retiramos cuando haya espesado.

En la thermomix:
Poner en el vaso la leche con el azúcar, los huevos y la maicena. Programe 4-5 minutos a 90º, velocidad 3. Unos segundos antes de que termine, añadir la esencia elegida.

Además es apta para celiacos.

HOJALDRES DE VERDURA Y QUESO CAMEMBERT

Hoy vamos con una receta sencillita, pero resultona para cualquier ocasión.

Por mi nevera rondaba una lámina de hojaldre, un poco justilla de fecha, así que había que hacer algo. Ya era suficiente el atracón de dulces que habíamos llevado, y opté por algo salado. Siempre recurro a este relleno, pero me gusta....

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre(fresco o congelado)

1 calabacín

1/2 cebolla

1 zanahoria

champiñones

jamón

queso camembert o brie

huevo(para pintar el hojaldres)

(Se puede hacer el relleno de lo que nos apetezca, con espinacas, jmón y queso....)

Precalentamos el horno a 200º

Hacemos un sofrito con las verduritas, y cuando esté pochadito añadimos el jamón. Dejamos enfriar escurriendo el aceite.

Cortamos el hojaldre en triangulos de tamaño parecido, pintamos con huevo batido y ponemos al horno unos 8 minutos hasta que empiece a dorarse. Cogemos la mitad de los triangulos para la base y rompemos un poquito el hojaldre para hacer un hueco, dejando los bordes sin romper. Rellenamos con el sofrito de verduras y ponemos una rodjita de queso encima.

Ponemos al horno un par de minutos más y listo!!!!

Fácil, verdad?? casi demasiado....

Tengo que darle las gracias a Anabel por este premio, me hace mucha ilusión que se acuerden de mi y de mis recetillas.....a mi me encanta cocinar, no sé explicar lo que siento, pero me pongo en la cocina y se me olvida todo, no pienso en nada, y me relaja tanto...Me siento genial cuando la casa huele a bizcocho, galletas.....y mi gente se muere por probarlas!!! les ves la cara y te quedas satisfecha.

Simplemente, me siento bien cuando cocino, y hago sentir bien a los demás cuando prueban mis "experimentos".

Tendría que dar este premio a otros blogs, pero con el permiso de Anabel( que me lo ha concedido) quiero concedérselo a mi mami...que es la culpable de todo esto y como fue el dia de la madre, va para ella!!!!!

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO TOSTADO CON COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO

Esta tarta es una delicia del maestro Carlos Valencia, con algún cambio.

Ya había probado a hacerla para el cumple de mi tata, pero no salió todo lo bien que esperaba. Y era una asignatura pendiente...yo tan cabezota como siempre, como buena aragonesa, je je!!!! Hata que no me salga bien, no paro!!!

Ésta vez ya salió tremenda, aunque me quedé un pelín corta en el relleno, pero eso es un mal menor.

Os pongo la receta tal y como yo la hice, y os pongo al lado las difernecias con la original.

INGREDIENTES:
Bizcocho:

3 huevos
90 gr. de azúcar
90 gr. de harina ( de maiz para los celiacos, o el mix de Schar)
Whisky (para empaparlo)

Relleno:

350g. cobertura de chocolate blanca (sin gluten para los celiacos)

550g. de nata

2g. de gelatina neutra (una hoja)

(la original añade 4 claras de huevo montadas a punto de nieve que se mezclan igual que la nata)

Cobertura:
125 gr. de nata
150 gr. de chocolate negro de cobertura (sin gluten para los celiacos)
Una nuez de mantequilla

Empezamos haciendo la base de bizcocho, batiendo los huevos con el azúcar hasta que queden esponjosos y doblen volumen. En la thermomix, 6 min.37º vel 3, y otros 6 min, sin temp, vel.3. Ponemos en el horno precalentado a 180º durante 8-10 minutos. Dejamos enfriar.
Después de ajustar el bizcocho en el molde que vamos a utilizar, lo bañamos con un almíbar al que le añadimos un toque de whisky, aplicándolo con un atomizador para pulverizarlo uniformemente.

Ahora tostamos la cobertura blanca en el horno, en un recipiente de acero inoxidable. Ponemos calor por arriba y por abajo a 180º hasta que coja un color dorado. Mientras tanto ponemos al fuego 150 gr. de nata y damos un hervor. La añadimos al chocolate tostado y mezclamos en la thermomix o con la batidora hasta que queda una mezcla homogénea parecida a un toffe. Cuando enfríe un poco la mezcla, le añadimos la hoja de gelatina ( previamente remojada y escurrida) disuelta con un poco de nata caliente.
Montamos los 400 gr. de nata restante. Ahora añadimos un tercio de la nata a la mezcla del chocolate y mezclamos enérgicamente. Ésto nos ayuda a aligerar la mezcla del chocolate y hacerla menos densa y más fácil de trabajar. Ahora seguimos incorporando el resto de nata montada pero de forma envolvente y con cuidado para que no se baje, hasta obtener una masa mucho más esponjosa.

Vertemos la mezcla en el molde, sobre la base de bizcocho y alisamos la superficie. Guardamos en el frigorífico unas cuantas horas hasta que cuaje y tome cuerpo.

Para el glaseado negro, ponemos al fuego la nata y cuando está caliente añadimos el chocolate troceado apagando el fuego. Mezclamos hasta que el chocolate esté derretido y obtengamos una mezcla lisa y brillante. Entonces añadimos la nuez de mantequilla y mezclamos bien.
Cuando el glaseado esté a una temperatura de unos 36-40º, cubrimos la tarta con cuidado, dejando caer el chocolate por todo sin tocarlo!! Es mejor mover la tarta para cubrir los huecos, pero no lo extendáis con nada, para que la superficie nos quede más lisa y bonita.

Por último decorar la tarta al gusto. Yo he decorado simplemente con unas perlitas de chocolate blanco en una esquina, una frambuesa y un poquito de menta para refrescar.

Es mejor hacer la tarta con un día de antelación, así los sabores se asientan mejor.

Sólo os puedo decir que es una delicia...pensaba que iba a sobrar tarta, pero ni rastro. Todos a repetir!!! y eso es buena señal....