RECETAS DE NAVIDAD

Ya estamos cerquita de Navidad y he pensado haceros un recopilatorio de recetas que podéis preparar en estas fechas.
Hay cosas muy fáciles y resultonas, que podemos preparar con antelación para no tener que hacerlo todo el último dia.

En la foto podéis ver un hojaldre relleno de gulas y setas, que podéis hacer en raciones pequeñitas como aperitivo rellenos de lo que más os apetezca. Los hojaldres llenan bastante, pero son muy socorridos, como la pasta philo o brick, que se puede rellenar de casi cualquier cosa. Este hojaldre, si lo hiciera para Navidad, quizás lo rellenaría de gulas y gambas( o cigalitas pequeñas peladas), de trigueros con carabineros...y en frío lo haría en circulitos pequeños con salmón ahumado, huevo hilado y caviar....

En mi casa los menús suelen ser sencillos y muy parecidos todos los años, con alguna cosita más elaborada que vamos cambiando para sorprender!!!

A mí me gusta empezar el menú con alguna crema, servida en vaso de chupito para que no llene demasiado. Puede ser tibia como la crema de trigueros o de marisco, o fria como la de melón, que en mi casa tiene mucho éxito.
Este año va a ser una crema de borraja con espuma de patata trufada y acompañada con un crujiente de pasta philo rellenos de setas.
Al año que viene será crema de cardos con crujiente de almedra....un clásico renovado.

Después me gusta poner 3-4 apertivos, como puede ser el milhojas de salmón y queso, los canapés, un buen jamón, unas gambitas de Huelva a la plancha, unos berberechos al vapor, bocas de mar.........

Turno para el pescado, que suele ser un bogavante al horno o cigalitas con salsa holandesa. Si hay mucho aperitivo podemos pasar directamente a la carne., no está mal poner más marisquito y nada de pescado...


La carne suele ser un solomillo de ternera o con foie a la plancha, este año con trufa fresca rallada y un crujiente de berenjena relleno de chocolate negro. Se puede acompañar con salsa de Pedro Ximenez, Oporto...
O el típico Ternasco de Aragón con patatas a lo pobre.

El postre....sorbetes, helados, fruta.....este año vamos a cambiar: Carpaccio de piña con crema quemada y helado de jijona. Tmbién trendemos sorbete de mandarina sobre bizcocho tibio de chocolate negro.
Además de los clásicos turrones, frutos secos, empanadicos de calabaza...

Espero poder ayudaros con mis recetas.


ENTRANTES
Crujientes de anchoa y tapenade en pasta brick
Tartar de salmón
Tartar de bonito
Pincho de gambas rebozadas en kikos
Ensalada templada de surimi con caviar
Hojaldritos de verduras con queso brie fundido
Milhojas de salmón y queso philadelphia
Bombones de foie
Brazo de salmón relleno de gambas
Crema de aguacate con gamba cocida
Habitas baby salteadas con foie y jamón de pato
Milhojas de jamón y piña caramelizada
Crema de trigueros con caviar y aceite de trufa
Pimientos rellenos de brandada de bacalao
Piruletas de tomatitos cherry
Budin de trigueros y salmón ahumado
Espuma de melón con gelatina de vainilla
Canapés variados
Barquitas de endivias rellenas de gulas y caviar con caviar negro y rojo

PESCADOS O MARISCOS

Bogavantes al horno con salsa holandesa
Bogavantes al horno con mango
Cigalitas al horno flambeadas con brandy
Cigalitas al horno con alioli gratinado
Rodaballo con salsa de naranja
Rodaballo al cava
Zarzuela de pescado

CARNES

Magret de pato con salsa de cerezas
Solomillo de ternera a la plancha con foie
Ternasco de Aragón con patatas a lo pobre
Pintada rellena

POSTRES Y DULCES NAVIDEÑOS


FELIZ NAVIDAD A TODOS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

GALLETAS SABLES

Hoy, día de lluvia, perfecto para quedarse en casa y cocinar.....aunque estés a dieta....y luego lo tengas que regalar porque no te lo puedes comer.....Ayyyyyyyyyyy

He hecho unas bandejitas de pastas de 2 tipos: las clásicas de masa sablé y unos mantecados de almendra(los que van espolvoreados con azúcar)

La masa sablé es una masa básica, igual que la pasta brisa pero con azúcar. Como veis en la foto, se pueden ver 3 decoraciones diferentes: pintadas con mantequilla, con yema de huevo y con azúcar color turquesa.

Ingredientes(para unas 60 galletas)
· 200g de mantequilla
· 120g de azúcar
· 4 yemas
. Esencia de vainilla al gusto
· 1 pizca de sal
· 375g de harina

Preparación:
Batir las yemas de huevo y separar un poco para pincelar las pastas antes de hornearlas.
Batimos la mantequilla con el azúcar y las yemas. Añadir el resto de ingredientes y mezclamos bien. Hacemos una bola y dejamos reposar en la nevera unos 15 min.
Tras el reposo, estirar la masa en una mesa enharinada hasta conseguir una lámina de medio cm de grosor.
Cortar las galletas con un cortapastas de la forma deseada. Pintarlas con yema de huevo(más brillantes) o mantequilla(más mates)

Espolvorearlas con azúcar de colores.

Hornear en horno precalentado a 160º unos 15 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Éstas de abajo son pintadas con mantequilla y no quedan tan brillantes.

Servir en una bandejita y con un café calentito.....

2ª APARICION TELEVISIVA

¿CUANDO? ¿CÓMO? ¿DÓNDE?

MAÑANA MARTES 24 DE NOVIEMBRE, A LAS 22:00 HORAS EN HUESCA TELEVISION!!

Ya sabéis que en Ayerbe no se ve, pero en la web de Radio Huesca hay un enlace para verla en directo, aunque el sonido y la imagen van un poco desfasados.

Esta vez un helado de trompeta negra y chocolate negro.....


Hasta pronto!!!!!

TARTA POCOYO DE YEMA TRUFA Y NATA

El dia 21 de Octubre fue el cumple de mi sobrinito Javier, 3 añitos!!!!!

Me hacía ilusión hacerle una tarta, y tenía claro que Pocoyo sería el elegido. Le encanta!

No tenía muy claro cómo hacerla, si con gelatinas, con glasa.....al final me decidí por la gelatina, pero no fue fácil hacer el dibujo. La yema absorbía los colores y el resultado no fue todo lo bonito que yo quería, pero tampoco quedó mal. Estoy segura que a él le gustó muchísimo.

La tarta es una base de bizcocho remojado con mermelada de mora, una capa de nata montada, otro bizcocho empapado en mermelada de mora, capa de trufa, bizcocho con la mermelada y yema tostada.
http://lacocinadelachin.blogspot.com/2008/12/tarta-yema-trufa-al-whisky.html

En este enlace veréis la elaboración del bizcocho, la trufa(que en este caso no puse whisky) y de la yema.

Una vez la tarta fria, cogí aire....y a por Pocoyo!!!!

Corté la plantilla en un folio, la dibujé sobre la tarta con chocolate de cobertura, dejé solidificar.
Hice gelatina de limón con colorante azul para el gorrito de pocoyo. Cuando ya estaba tibia la eché en la tarta. Al principio muy bien, pero poco a poco la yema la absorbía, se mezclaba el color y se salía de la plantilla. No me gelificaba tan rápido como yo pensaba....

Con colorante marrón hice la gelatina para la cara. Rellené el hueco.....pero se mezclaba con el azul del gorrito.....me ponía nerviosa pensando que no habría manera de reconocer a Pocoyo.....más o menos aguantó.

Dibujé los ojos y la boca con chocolate de cobertura....y a la nevera.....a esperar. No estaba muy convencida que pudiera aguantar el dibujo hasta la tarde.....pero síiiiiiiiiii!!!!!!!!! No perfecto, pero no estaba mal.....


Como éramos muchos para el cumpleaños, hice otra tarta, exactamente igual, pero sin dibujo....uffffff, ésto ya se me da mejor.

Quedó bonita, eh?????

Lo importante era que mi sobrinito lo pasara bien, que disfrutara de su día y que le hiciera ilusión ver a Pocoyo en su tarta. A mí, me encantó hacerle este regalo.

Un besito para Javi.

ARROZ CON REBOLLONES Y COSTILLA DE CERDO

Ya conocéis mi cocina, y los guisos más tradicionales no son mi punto fuerte. Los sé cocinar porque los aprendí de mi madre, ella tiene una mano especial....

Si hablamos de carnes guisadas, calderetas, cocidos.....la verdad que son ocasiones contadas......

Si hablamos de migas, arroces......esto es más habitual. Los arroces me encantan, pero sorprendentemente el que menos.....la paella de marisco!! El que más, de setas y verduras.......

Los rissotos también me gustan mucho, y cómo no.....el arroz con bogavante!!!!!!!!!!!!!!!

Me ha costado muchos paquetes de arroz saberles coger el punto, reconozco que al principio no me salían muy allá......pero a base de hacer.....ahora son uno de mis "platos seguros".

Siempre utilizaba arroz normal...pero una vez mis primos fueron al Delta del Ebro y le dije a Ana: tráeme arroz del delta, porfa!!! Dicho y hecho!!!

Me trajo un arroz denomación de origen, de cultivo familiar y producción limitada. No me acuerdo de la marca, pero tengo la bolsita de tela guardada para comprarlo en otras ocasiones.

Este arroz sale bastante caro....pero queda impresionante!!!!!!!!

Bueno, pues esta vez me decidí por un arroz más tradicional, con costilla de cerdo. Antes se hacía con patata y más caldosito....yo lo hice al dente, más seco y con robellones!!!!!!

UNA DELICIA....estaba jugoso, sabrositoooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Nos gustó mucho a todos, así que habrá que repetir, si es que cogemos más rebollones, claro!!

INGREDIENTES:

½ KILO DE COSTILLA DE CERDO cortada pequeñita
½ KILO DE ROBELLONES(yo puse unos poquitos más, ya depende de los que hayáis cogido)
½ CEBOLLA
1 PIMIENTO VERDE
½ PIMIENTO ROJO
2 DIENTES DE AJO
2 FILETES DE TOCINO IBERICO

1 VASITO PEQUEÑO DE OPORTO TINTO
PIMENTON DULCE
AZAFRÁN
ROMERO(muy poquito)
SAL Y PIMIENTA
CALDO DE CARNE(el doble del volumen de arroz)
ARROZ
PICADA DE AJO Y PEREJIL

Freimos la costilla cerdo en aceite hasta que esté bien tostadita. Ponemos a punto de sal. Retiramos y reservamos.
Picamos la cebolla, los pimientos y los ajos y sofreímos en el mismo aceite de las costillas.Cuando esté casi hecho añadimos el tocino cortsdo muy pequeño. Añadimos los rebollones y freimos bien.
Añadimos el arroz y lo rehogamos a fuego no muy fuerte. Regamos con el oporto y dejamos reducir hasta que se vapore.
Condimentamos con el pimentón, el azafrán y una puntita de romero, sal y pimienta. Mezclamos con la costilla y añadimos el caldo caliente. Echamos la picada y mezclamos bien todo. Ponemos a fuego medio y dejamos hervir 18 min. Retiramos del fuego y que repose 3-4 minutos.

Ya véis qué colorcito queda, los robellones sueltan ese jugo rojo, que da un color precioso.

Si queréis el arroz más caldosito, echáis más proporción de caldo.

Para estos dias de frio y lluvia.....un platito de este arroz sienta de bien!

LAS "CESTAS" DE ESTE OTOÑO

Ya sabéis que además de cocinar, me encanta salir al monte a por la materia prima....este año no he tenido mucho tiempo, sólo he ido un par de dias a por rebollones y otros dos días a por boletus....que son mi perdición!!!! Las 2 veces he estado por Ansó, la primera vez estaban empezando a salir, y la segunda.....ya sólo cogimos los restos que quedaban, así que se acabó la temporada.....


Es precioso pasear por ese bosque de hayas y encontrarte con ejemplares como estos.... (las fotos son del móvil...la calidad no muy buena)


Aquí el segundo dia, ya más maduritos.....
Me llevé a mi mami y a mi suegra que disfrutaron como enanas!!!

Mi mami que es muuuuu espabilada, cogió este pedazo de boletus, ya veis el peso.....687 gr. Ya madurito madurito, pero nos supo a gloria.....

BOCADITO TRUFADO - JORNADAS MICOLOGICAS 2009-

Otro año más y otro premio!!!!!!!







1er premio: RULO DE REBOZUELOS CON SETAS SALTEADAS .Jose E. Trasmontán

2º premio: BOCADITO TRUFADO. Noelia Gracia.

3er premio: TIRAMISÚ MICOLÓGICO. Rosa Labay(mi mami)


Estamos muy contentas con nuestros premios, además este año tuvimos la suerte de contar con un jurado de categoría: Pilar Pascual, presidenta de las Amas de Casa de Ayerbe; Merche Fatás, concejala del Ayuntamiento; Lola López, bióloga y experta micóloga; Alberto Arregui, de la Sociedad Micológica de Madrid, Luis Laiglesia, de Radio Huesca y Huesca Televisión y Jose Luis Solanilla, periodista gastronómico del Heraldo.



Gracias a todos, fue un placer.



Además también mi suegro se llevó el primer premio de centros decorativos.

Mi sobrinito Daniel se llevó el tercero de centros infantiles, qué mono!!!



Ahora os voy a poner la receta de mi segundo premio, una de las que más me ha gustado hasta ahora de todas las que he hecho.


“BOCADITO TRUFADO”

Un montadito micológico, con intenso aroma a trufa.
Con esta receta se ha pretendido dar protagonismo a la trufa, ya que normalmente la usamos como condimento o saborizante. Sin embargo en esta receta es el sabor predominante, combinada con la trompeta negra, también con aromas trufados, para no desvirtuar el sabor.

Tiene diferentes elaboraciones antes de montar el plato.

PATATA TRUFADA
Ingredientes:
1 Patata grande
Trufa rallada
Sal
Elaboración:
Pelamos la patata y la cortamos en círculos de aproximadamente un centímetro, cocemos en agua con sal durante 5 minutos. Escurrimos. Damos la forma deseada y freimos a 120º durante 7-8 minutos. Dejamos enfriar y damos otra fritura a 180º durante 2 minutos hasta que se dore.

PESTO DE TROMPETA NEGRA AL AROMA DE TRUFA BLANCA
Ingredientes:
150 gr. De craterellus cornucopioides
1 puñado de piñones
2 dátiles
2 hojitas de menta
Aceite de trufa blanca
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
Limpiamos las trompetas negras de restos de tierra y las salteamos en un poquito de aceite de oliva. Ponemos a punto de sal y pimienta. Trituramos un poquito. En un mortero majamos las setas, los piñones, las hojas de menta y los dátiles. Cuando esté bien machacado añadimos una cucharadita pequeña de aceite de trufa negra y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien y reservamos.

MOUSSE DE TRUFA NEGRA
Ingredientes:100 gr. jugo de trufa negra125 gr. crema de leche.2 hojas de gelatina (hidratadas en agua fría)
Elaboración:
-Calentar 1/4 parte de jugo y disolver la gelatina, retirar del fuego y mezclar con el resto del jugo de trufa.-Montar la nata a 3/4 de punto.-Agregar poco a poco el jugo de trufa a la crema con movimientos envolventes, mezclando bien.-Rellenar los moldes y reservar en el frigorífico hasta que endurezca bien.


VINAGRETA DE TRUFA NEGRA Y AVELLANA
Ingresdientes:40 gr. aceite de trufa 15 gr. jugo de trufa.8 avellanas ligeramente tostadas
ELABORACIÓN;
Triturar las avellanas y emulsionar todos los ingredientes


MONTAJE
Ponemos la base de patata, pesto de trompeta negra y calentamos. Colocamos una quenelle de mousse de trufa y un hilo de vinagreta. Para decorar y darle un aire "aragonés", colocamos un poquito de borraja.

Aquí los participantes: este año poquitos, pero buenos....
Y mi encontronazo(otra vez) con la cámara y que acaban de emitir en huesca television(localia)
donde hoy han emitido imágenes de las jornadas. Si queréis verlo repetido, el sábado a las 15:00 horas. Gracias Luis Laiglesia y HTV por darnos publicidad!!

Qué estresssss televisivo!!!!!!

También quería dar las gracias a Jose Luis Solanilla, que en su blog http://http://blogs.heraldo.es/entrecopas/

ha hecho una entrada sobre las jornadas y los premios del concurso, poniendo una foto que me hizo Sixto, no os la perdáis.... qué careto!!!

Os aconsejo visitar su blog, porque es muy interesante.

Chaoooooooo

LA COCINA DE LA CHIN EN LOCALIA HUESCA

MARTES 20 DE OCTUBRE A LAS 22:00 HORAS EN HUESCA TV(LOCALIA HUESCA).............
LA COCINA DE LA CHINNNN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ya sé que en Ayerbe no se ve, pero los de la "capi" no tenéis excusa.
De todas maneras, os pongo el enlace para verlo en internet:
http://streaming.wdreams.com/localiatv


La receta: Joyas de boletus en 5 texturas, 1er premio del concurso de cocina micológica 2008.

A ver qué tal..........

Bsos

DE VUELTA DE VACACIONES....

Hola a todos!!! ya he vueltos de mis vacaciones por Mallorca, qué bien......todavía no vuelvo a trabajar hasta el 17 de Agosto, así que intentaré poneros alguna cosita, aunque ya veis que estoy un poco vaga.

Ahora os dejo unas fotos de una tarta de chuches que le hice a mi amiga Lucía, que se nos casó el sábado. Después de los nervios que su ya querido esposo nos hizo pasar, por fin todo salió bien, estaban guapísimos y muy felices. Y es que La Luchi se merece el paraíso!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



No tengo fotos de los novios juntos, q desastre soy.

La novia y el padrino...

El novio y la suegra

Y la tarta de chuches


FELICIDADES CHICOS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES PECANAS

Uno de esos postres para los muy chocolateros....como yo!!!!

La verdad es que he probado muchas recetas de brownie, siendo más o menos todas similares, un huevo más, un poco más de azúcar, con o sin levadura....pero para mí lo más importante de este postre es utilizar chocolate negro y sobre todo el punto de cocción. Me encanta poco cocido, tiernito, jugoso, casi casi deshecho por el centro....aunque se corre el peligro de pasarte de poco hecho y que quede demasiado plofff, como me pasó a mi ésta vez. Hice la cantidad que os pongo multiplicada por 1,5 y la dejé en el horno el mismo tiempo que para la cantidad original, 20 minutos. Le faltaron 2 ó 3 más, pero creo que mi amiga Lucía lo agradeció...esperó a que cogieran los trocitos de afuera que estaban perfectos, para tirar de cuchara con lo del centro que no estaba hecho...

INGREDIENTES
4 huevos
150 gr. de chocolate negro de cobertura( o Nestlé postres negro)
150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
80 gr. de harina

Una cucharadita (de café) de levadura royal

Nueces pecanas al gusto( o cualquier otro fruto seco). yo puse unos 100 gr.
unas gotas de esencia de vainilla o vainilla en polvo.

Para acompañar
Frutos rojos: frambuesas, moras, grosellas, fresas...
Helado de Vainilla
Salsa de chocolate; fundir un poco de chocolate de cobertura o de postres en el micro con un chorrito de nata.

ELABORACIÓN
Trocear y fundir el chocolate en el microondas a intervalos de 40 seg. removiendo cada vez, añadir la mantequilla al final y remover muy bien hasta que se integre. Se puede fundir poniendo un cacito a fuego muy bajo o al baño maría.

Añadir la vainilla y dejar templar moviendo de vez en cuando.

Batir muy bien lo huevos con el azúcar hasta que queden muy espumosos. Si lo haces con thermomix pon la mariposa y programas 4 minutos 37º vel. 3 1/2, cuando termine vuelves a programar 4 minutos vel. 3 1/2 pero sin temperatura. Si lo preparas con batidora pon las varillas de montar.

Añadir ahora el chocolate CUIDADO!! que NO esté caliente y mezclarlo con los huevos montados con movimientos envolventes y despacio para que no se bajen los huevos. Si lo haces con thermomix pones el chocolate y mezclas a vel 1 durante 30 segundos.

Quitar la mariposa y añadir ahora la harina tamizada y la levadura y mezclar 3 seg. vel. 6 . Si lo haces a mano mezclar bien con la espátula despacio y con movimientos envolventes.

Untar con mantequilla o aceite de girasol un molde cuadrado o rectangular yo utilicé uno desmontable de 18 x 24 cms para así desmoldar más fácilmente, pues a éste brownie no le debes dar la vuelta para que la cortecita se quede arriba.

Hornear 20 minutos a 190 º . Sacar del horno e introducir el molde en un recipiente con agua muy fria, si es con hielo mejor, para cortar la cocción y que quede jugosito por dentro y crujiente por fuera.

Para servir cortar a cuadros el brownie. Como más me gusta es acompañarlo con una bola de helado de vainilla, frutos rojos y chocolate caliente. SE ME HACE LA BOCA AGUA SÓLO DE ESCRIBIRLO!!!!!!!!!!!

Y es que la dieta me va a matar...aunque ya voy consiguiendo bajar esos kilitos....claro, a base de verde y no de estas delicias....

TRENZA DE HOJALDRE, YEMA Y FRUTOS SECOS

Postre rico, fácil, rapidito....y resultón!! Ya hacía tiempo que no os dejaba nada, pero estos hojaldres siempre son bienvenidos....aunque ahora esté a dieta.....

INGREDIENTES:
1 plancha de hojaldre rectangular
yema pastelera
frutos secos variados(nueces avellanas almendras y piñones)
mantequilla
Azúcar

Extendéis el hojaldre de manera que quede una plancha rectangular, y con un cuchillo vamos marcando para hacer la trenza:(en la foto hay 2)Extendemos una capa de yema en la zona del centro. Ponemos frutos secos por encima y cerramos intercalando una tira de cada lado. Pintamos con mantequilla fundida y espolvoreamos con azúcar y almendras laminadas.Horneamos en horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos, hasta que tenga colorcito dorado. Si veis que se quema, tapar la trenza con papel albal o de horno.Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Esta trenza admite mil variaciones. Quiero hacerla otro dia con los frutos secos y trozos de chocolate de cobertura, que se fundirá en el horno......PECADO!!!!!!!

Cuando está fria, queda mejor si la bañamos con una glasa, que se hace con 100 gr. de azúcar y 50 gr. de agua.Al micro unos segunditos, mezclamos bien y a pintar la trenza. Led da mucho brillo.

Un cafetito con un trocito?????

VIVA EL VERANO!!!!!!!!

BIZCOCHO "BORRACHO" DE PIÑA

Esto de que el fin de semana sea más largo.....ME ENCANTA!!!!!!

Este bizcocho ya lo hice para Semana Santa, pero os lo quería poner. Es un bizcoho muy sencillito, que lo he visto hacer de siempre, aunque me imagino que habrá mil versiones.

Es un bizcocho borracho, pero el ron lo he evaporado, porque no me va mucho el sabor del alcohol.

Ingredientes:

100 grs. de mantequilla

125 grs. de azúcar

150 grs. de harina

1 sobre(un poco menos) de levadura(a mi me gusta utilizar gaseosas)

4 huevos

1 lata de piña en almíbar

80-100 gr de azúcar para el caramelo del molde

8 Cerezas en almíbar para decorar

Ron

Preparación:

En un bol echamos el azúcar, la mantequilla y las yemas de huevo y batimos bien. Luego añadimos la harina (previamente tamizada) y la levadura. Volvemos a batir. En otro bol batimos la claras a punto de nieve, las añadimos con cuidado a la mezcla anterior y mezclamos bien.

En el molde del bizcocho esparcimos azúcar y lo metemos en el horno que estará precalentando hasta que coja un pelín de color. Sacamos del horno.

Colocamos encima las rodajas de piña y si queréis unos piñones. Por encima añadimos la mezcla anterior y lo metemos al horno a 175º durante unos 40 minutos (tened en cuenta que cada horno es un mundo, así que el tiempo es aproximado. Pinchad con un palillo hasta que salga limpio)

Mientras tenemos el bizcocho en el horno mezclamos el almíbar de la lata de piña y un vasito pequeño de ron (la cantidad del licor va al gusto de cada cual) y lo ponemos al fuego para que evapore el alcohol.Una vez sacamos el bizcocho del horno echamos la mezcla del almíbar y el licor por encima del bizcocho, aún sin desmoldarlo, para emborracharlo. Dejamos enfriar.

Escurrimos las guindas y las partimos por la mitad.

Desmoldamos el bizcocho y colocamos media guinda dentro de cada rodaja de piña, así le da un poquito de color.

***Como en la lata de piña suelen salir 8 rodajas, yo la que sobra la trituro en la mezcla del bizcocho.
La próxima vez haré el doble de cantidad, porque creo que el bizcocho quedó demasiado delgadito.

Ahora os dejo, que me voy a ver el musical "HOY NO ME PUEDO LEVANTAR" que bien!!!

Pasar buen finde...

STREUSSEL de MANZANA

D E L I C I O S A...............

Esta tarta es la mejor tarta de manzana que he probado...se la quiero dedicar a Loli porque hoy es su cumple. Felicidades!!! De verdad, pruébala, está de vicio....

Ya sé que he estado "desaparecida", pero ha sido por fuerza mayor. Tanto tiempo cerca de los fogones me tenía que pasar factura. Os imagináis una mañana de domingo, recién levantada y ansiosa de tomarme un chocolate con churros con mi maridín?? buen plan, verdad? Eso pienso yo, hasta que los dichosos churros explotan y el aceite va a parar a mi brazo. Pues eso, que llevo más de 3 semanas con una quemadura tremenda... ya estoy mucho mejor, pero todavía falta.

Este tipo de tartas templaditas me recuerda mi paso por Irlanda, con el té (yo café)de media tarde...esos sabores a canela, jengibre....ummmmm

Os copio la receta de Auro tal cual la vi en su blog, y entre paréntesis, os añado los cambios que yo he hecho o haría.

La elaboración la hacemos en 3 partes:

INGREDIENTES RELLENO:
4-5 manzanas golden (6 manzanas grand smith)
100 gr. de almendra molida
Canela (yo tb añadí jengibre rallado)
Azúcar moreno
½ limón

INGREDIENTES MASA SABLE:
170 gr. de harina( yo pondría un poquito más)
80 gr. de mantequilla sin sal
60 gr. de azúcar glass
1 huevo
una pizca de sal
un poquito de vainilla en polvo(una cucharada de extracto de vainilla)

INGREDIENTES STREUSSEL:
100 gr. de mantequilla ( yo pondría un poco menos, unos 80 gr)
100 gr. de azúcar
75 gr. de harina
100 gr. de almendra molida

Lo primero que haremos será la MASA SABLÉ:
Mezclar la mantequilla con el azúcar, ir añadiendo la harina, hasta conseguir una masa arenosa, a continuación añadir el huevo hasta conseguir una masa compacta y suave (si hace falta, se puede agregar un poquito mas de harina) pero no se debe amasar demasiado.

En la thermomix, poner los ingredientes en el orden que se indica y mezclar unos segundos a velocidad 4.

Hacer una bola con la masa, envolver en film y guardar en el frigorifico, mínimo 30 minutos, aunque también se puede hacer el día antes y guardarla en el frigorifico.

Sacar la masa y ponerla sobre una superficie enharinada, estirarla y forrar la base y paredes del molde.

Lo segundo será preparar el RELLENO:

Pelar las manzanas y cortarlas a trocitos. Rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden. Espolvoreamos al gusto con azúcar moreno, canela y jengibre. Reservamos.

(yo lo puse al fuego unos 3-4 minutos para que las manzanas soltaran un poco de liquidillo)

Lo tercero será hacer el STREUSSEL:(significa crujiente)
Poner todos los ingredientes en un cuenco grande e ir integrándolos sin amasar, como si cogiéramos arena de la playa y la restregárAmos entre las palmas de las manos, al mismo tiempo que la vamos soltando, tienen que quedar como migas, (estas migas cuando están horneadas quedan como si fuera galleta, deliciosas)

A mí me quedó muy grande, creo que había demasiada mantequilla o no estaba suficientemente fria.

MONTAJE DE LA TARTA

Sobre la tartaleta de masa sablé ponemos la almendra molida de modo que quede totalmente cubierta la base (esto evitara que se moje la masa con el jugo de las manzanas). A continuación ponemos las manzanas encima bien escurridas y por último cubrimos con el streussel, que queden bien tapaditas por todo.
Horno precalentado a 180º hornear aprox. Entre 30 y 45 m. Esta tarta está muy buena templadita, acompañada de crema fresca o nata montada.

No tengo foto del corte pero imaginaros el contraste del relleno que queda como una compota de manzana con canela y el crujiente del streussel....demasié!!!!

Un placer.................