TRUFAS DE CHOCOLATE A LA PIMIENTA

Ya estoy de vuelta después de mi exámen.....la verdad es que me salió mejor de lo que esperaba.....ya veremos el resultado (que por cierto no llegará hasta dentro de un mes y medio o dos meses). Han sido unos dias muuuuu duros, no recordaba lo que era estudiar de verdad, horas y horas sin levantar la mirada de los apuntes, histérica, un tanto irascible, vamos.......INSOPORTABLE!!!! y pensar que una semana de mis vacaciones ya ha desaparecido, perdida entre libros, números, apuntes....esperemos que haya sido a cambio de un "apto".
Mi querido Turrer ha aguantado como un jabato todas mis impertinencias, toda la semana con una paciencia infinita......GRACIAS GUAPO!!

Y , cómo no, he celebrado mi vuelta a la tranquilidad en la cocina, con el delantal puesto,......no os podéis imaginar las ganas que tenía. Era una especie de "mono", necesitaba poner mi mente en blanco...y mi thermomix en marcha!!!! je je

Hemos hecho varias cositas, pero he querido empezar con unas trufas, y es que el chocolate quita las penas, por lo menos por un ratito!
Les he querido dar un toque especial, y las he aromatizado con un toque de pimienta negra y cayena...........estaban de muerte!!!!!!

La receta es fácil, muy fácil.

Ingredientes:

250 gr. de nata líquida
50 gr. de mantequilla
300 gr. de chocolate negro de cobertura
una cucharada de azúcar ( si os gusta dulce, yo no pongo porque me gusta el chocolate fuerte)
pimienta negra/ cayena molida
vainilla/canela
Licor(al gusto, yo no pongo)
cacao puro en polvo

Se prepara la ganache de chocolate poniendo la nata al fuego y cuando empiece a hervir, se baja al mínimo y añadimos el chocolate troceado y el azúcar al gusto, dando vueltas hasta que esté derretido. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, moviendo hasta que se derrita y quede brillante. Aromatizamos con una pizca de vainilla o canela, pimienta negra y una puntita de cayena molida. Aquí añadiríamos el licor si queremos.


Seguimos dando vueltas hasta que empiece a templar. Reservamos hasta que enfríe y metemos en la nevera hasta que está muy frío y quede una masa compacta.

Con un sacabolas o dos cucharillas vamos sacando bolitas, que si queréis que queden muy redonditas, nos mojamos las manos y damos forma. Yo las dejo un poco irregulares, me gustan más.

Metemos a la nevera y cuando éstén frias, pasamos por cacao en polvo o fideos de chocolate.
Guardamos en el congelador, y así, siempre están a mano.

Probadalas, simplemente son una delicia.......

A DISFRUTAR DEL VERANO!!!!!!!

GRANIZADO DE LIMON

GRANIZADO DE LIMON:

Ahora que el calorcito ha llegado de golpe, qué mejor que un refrescante granizado? La thermomix es perfecta para hacer unos granizados rapiditos y ricos ricos.....

Hemos empezado la temporada con un clásico, el de limón, y lo ha hecho mi chico mientras yo estudiaba.

Con el toquecito de la menta, coge un sabor buenísimo!!!!!

Ingredientes:

4 limones pelados, sin parte blanca ni pepitas

250 g de azúcar

la piel de medio limón rallada (solo la parte amarilla)

250g aprox de agua

600g aprox de cubitos de hielo

Vierta el azúcar en el vaso y programe 20 seg a velocidades 5-10 progresivos. Añada la piel del limón y programe 20 seg más. Incorpore los limones y el agua y triture 2 min más en las mismas velocidades. Agregue los cibitos de hielo y prog velocidad 5-7 hasta que el hielo deje de golpear las paredes del vaso. Ni se os ocurra hacer ésto con una batidora normal....acabará en la basura.

Ummmmmmmmmmmmm, qué bueno estaba.....

CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA

INGREDIENTES
Para los canutillos:
100 grs. de leche
4 cucharadas soperas de moscatel
100 grs. de aceite de oliva
200 grs de harina
1 cáscara de naranja
2 dl. Más de aceite de oliva para freír.
Azúcar(para espolvorearlos)

Para el relleno:
Crema pastelera

Para hacer la masa de los canutillos, poner el aceite y la cáscara de naranja a fuego muy bajo, para que coja saborcito. Dejar enfriar y retirar la piel de naranja.
Mezclar el aceite, la leche, el moscatel y la harina hasta hacer una masa manejable. Poner en la nevera un ratito.
Coger porciones de masa y estirar muy fino, enrollando en los moldes de canutillos y sellando los bordes para que no se abran.


Freimos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos y escurrir.
Todavía calientes pero con cuidado de no quemarnos, sacarlos de los moldes y poner sobre papel de cocina para que absorba todo el aceite.

Una vez que estén bien escurridos y frios, pasamos por azúcar.

Rellenar con la crema pastelera en el momento de servir, porque si los rellenamos con mucho antelación, la masa se quedará blanda.

Para darles diferentes sabores, parte de la crema la aromaticé con aroma de limón y otra parte con vainilla y canela.

La verdad es que estaban buenísimos, pero probaré a sustituir parte de la leche por más vino, a ver cómo salen.

A ver si termino mi exámen y os hago cositas más elaboradas, de esos inventos que tanto me gustan. Por probar.....(cómo me gusta esta frase)

FELICIDADES TURRER.......TE DEBO UNA CENITA!!!

TARTA DE PAÑALES

El viernes 13 de Junio, nació este precioso niño.......lo llaman DIEGO,

......................................................................lo llamamos "TURU CHIQUÍN"

Es el hijo de mis amigos, Raúl y Ana. Y aunque no he pedido permiso a sus papis para colgarlo en la red, me apetecía que vierais lo guapo que es......Su "tía" Noelia lo querrá muuuuuucho, tanto como a sus papás, que son unas personas maravillosas, con un corazón grande grande....

Así que se merecían un regalo especial, y nos pusimos manos a la obra con una tarta de pañales. Últimamente había visto muchas por la red y tenía claro que cuando Diego naciera, era el momento para aprender a hacerlas. Quedan genial!!

Ya perdonaréis por las fotos, había mucho sol y reflejaba, así que salieron un poco mal.

Aquí os pongo como la hicimos:

Ingredientes:

1 bandeja de cartón redonda con blonda

2 cilindros de cartón(del rollo de cocina, o manteles de papel....)

Cinta de embalar

Papel de seda para forrar el cilindro.

1 paquete de pañales(de unos 60 es suficiente)

Gomas(para sujetar los pañales)

Cinta de papel o tela (para sujetar los pisos de la tarta)

muñecos, chupetes, sonajeros.......

papel celofán(para envolverla)

Primero sujetamos el cilindro de cartón a la bandeja con cinta de embalar. Hacemos un agujero en la bolnda y la pasamos por el tubo.

Forramos el cilindro con papel. Yo lo hice con papel de seda, pero puede ser cualquiera.

Enrollamos los pañales sobre sí mismos, y sujetamos con gomas.

Ponemos una primera capa de pañales y ponemos alrededor una cinta, para que queden bien sujetos.

Hacemos la segunda capa un poco más estrecha,



Y así hasta la tercera o cuarta, dependiendo de los pisos que pongamos.

Hacemos unos lacitos de la misma cinta y ponemos uno en cada piso.

Encima de la tarta queda muy bonito un muñeco, o un biberón. Nosotros elegimos a Fluvy, y es que estamos en plena Expo Zaragoza 2008, y hay que hacer aprecio a la tierra.

Además, entre los pañales, pusimos un sonajero, un chupete y unas piruletas de corazón. El remate final fue una pañoleta de las fiestas de Ayerbe, y otra de Huesca, a tamaño bebé. Así los dos papás estarán contentos......

La envolvemos en papel celofán....y al hospital!!!!!! La verdad es que les encantó, es un regalo divertido, original y muy práctico!!!!!!

Sólo queda desearles paciencia..........son primerizos. Je je!!!!

MAGDALENAS CON PERLITAS DE CHOCOLATE AL AROMA DE VAINILLA

La forma no quedó "mu" bonita, pero quedaron muy esponjosas, de sabor perfectas, con la sóla pega que endurecieron pronto, porque se me olvidó echarles una puntita de lecitina de soja( no sé si funciona, pero yo le pongo a la bollería para que dure tierna) y un par de minutos menos de horno.

Y además como llevan chocolate, yo ya contenta!!! que simple soy....

Para la próxima, el reto será que suban para arriba, y no que se me fueron para un lado. Porqué siempre ocurre lo más difícil?? Será la ley de Murphy??

Ingredientes: (para unas 12 magdalenas)

-150 gr harina

-1 cucharilla llenita de levadura

-30 gr mantequilla

-40gr azúcar glas

-70 gr pepitas chocolate( o chocolate troceado pequeñito)

-1 huevo

-120 ml leche

-1 cucharada de esencia de vainilla.( o raspáis media vaina)

Mezclamos la harina con la levadura y el azúcar en un bol. Añadimos la mantequilla, mezclando hasta que la mezcla tenga forma de pan rallado. Ésto tenemos que hacerlo con las manos, frotando la mantequilla con la harina hasta que se mezcle y quede como una harina más gordita.

Añadimos las perlitas de chocolate.

En otro bol, mezclamos el huevo, la leche y la esencia de vainilla y batimos bien.

Echamos sobre la mezcla de la harina y mezclamos hasta que este homogéneo.

Con la ayuda de una cucharilla o manga, echamos sobre los moldes de muffins sin llenarlos del todo, porque la masa sube.

Hornear en horno precalentado a 200º unos 20min.

Dejar enfriar fuera del horno

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Bueno, probadalas que salen muy ricas.

Yo sigo estudiando, que stressssssss.........pero a partir del 4 de Julio.....RELAX TOTAL!!!!!!! (SI APRUEBO, CLARO)

HELADO DE REGALIZ NEGRO

Pensabais que no volvía, eh? La verdad es que llevo unas semanas sin tiempo para nada: de la cama al trabajo; del trabajo a casa a estudiar y a la cama otra vez...y es que además de mi stress habitual del trabajo( voy a tope!!!!), el 4 de julio tengo un exámen, y como durante el año no le he hecho mucho caso a los libros, ahora me toca hacer horas extras, pero como buena aragonesa, soy más tozuda.....TENGO QUE APROBAR!!!!!!!( aunque me cueste horas de sueño, mala cara y muuuucho stresssssss

Mi cocina está prácticamente de vacaciones, la thermomix me echa de menos, mi nevera está casi vacía...quién lo diría...pero este finde hice alguna cosita rápida para quitarme el mono, porque no os podéis imaginar las ganas que tengo de aprobar mi exámen y dedicar mis findes a mis "experimentos culinarios", para llenar los tuppers!!!! je je je

Pues sí, ya llega el veranito aunque no lo parece, el tiempo no acompaña, pero yo estrené mi heladora nueva (de propaganda), pero hizo su papel.

Por antojo de mi "querido pinche", la receta fue HELADO DE REGALIZ NEGRO, yo ni lo probé porque no me gusta nada, pero a él le encantó. He de decir que casi todo lo hizo él mientras yo estudiaba, así que no podía quejarse y decir que estaba malo!!

Yo hice el helado con extracto de regaliz, que compré en Francia, pero os pongo la receta con regaliz puro en trozos que es muy fácil de encontrar en cualquier herboristería.

Os pongo la receta, que podéis variar de sabor a vuestro antojo haciendo la crema base y añadiendo pulpa de fruta, leche de coco, esencia de vainilla.....

Ingredientes:

25 gr de regaliz puro( no dulce)

200 gr de leche

120 gr de azúcar

250 gr de nata

3 yemas de huevo

1 cucharadita de lecitina de soja(opcional, es un emulgente)

Calentamos la leche junto a la nata y el regaliz, a fuego bajo hasta que se deshaga.
En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que adquiera un color pálido y le incorporamos la infusión. Llevamos al fuego hasta obtener una crema inglesa, sin que llegue a hervir hasta obtener una crema consistente y pasteurizada. Dejamos enfriar.

Ponemos en la heladora para mantecarlo.

Si no tenéis heladora, llevamos al congelador y tenemos la precaución de batir cada dos o tres horas para que no cristalice.

Veis que cremoso queda en la heladora? esa textura es perfecta.

Lo presentamos tal cual, pero para la próxima vez, haré una reducción de coca-cola, para aportar dulzor y contraste.

Lo próximo es probar a hacerlos con neutro para helados( una mezcla para la base) y dextrosa( es un edulcorante que no cristaliza)

Y es que me gustan blanditos, muy cremosos. Ahora que tengo la heladora, no se me resistirán!!!!

Espero volver pronto...

El domingo ojeando el periódico de Aragón, leí un artículo en el que contaban cómo iba a ser el cocktail inaugural de la expo, así que decidí hacer una entrada para animaros a todos a visitar esta exposición y de paso, algún otro rinconcito de Aragón: tenemos tantas cosas......

El cóctel inaugural contara con 105 platos de corte aragonés:
La empresa de catering Prats Fatjó, perteneciente a la división de restauración del grupo Husa, ha preparado un menú con 105 platos diferentes para el cóctel inaugural que se servirá en el Palacio de Congresos la tarde del 13 de junio. Los productos aragoneses con denominación de origen y las referencias gastronómicas a la cocina del Mediterráneo son las principales características de la degustación que se servirá para los más de 5.000 invitados que asistirán a la apertura oficial de la Expo.

Eric Sinnig, chef ejecutivo de la división de restauración de Husa, se ha encargado personalmente de diseñar el menú, en el que ha estado trabajando en los últimos seis meses junto a su equipo.

El equipo de cocineros agasajarán a los comisarios y demás invitados con alimentos con denominación de origen y el sello aragonés de calidad. El Ternasco de Aragón, el Melocotón de Calanda, el Aceite de oliva del Bajo Aragón y el Jamón de Teruel estarán presentes en el menú, mientras que la carta de vinos incluye caldos aragoneses, como el Enate crianza 2004 de Bodegas Somontano, el Viñas del Vero Chardonnay, entre los blancos, o el tinto syrah Corona de Aragón 2005, de la denominación de origen Cariñena.
Uno de los aspectos que se han tenido en cuenta a la hora de configurar el menú han sido las distintas procedencias y culturas de los convidados, "en especial por los hindúes y musulmanes". También la elección de productos aptos para celíacos, diabéticos e incluso alérgicos, según explicó Sinnig.

Pero habrá también expositores de algunas especialidades culinarias, como platos preparados con nitrógeno líquido. Algunas de las especialidades de las que podrán disfrutar los invitados a la ceremonia de inauguración de la Expo son la ventresca de bonito con compota de tomate acidulado; cremoso de queso tronchón con gelatina de trufas y piñones tiernos; la cuajada de leche de cabra con azúcar de caña, o el macadamia de plata y bronce.

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Expo Zaragoza tendrá 40 restaurantes donde comer costará entre 6 y 19 euros:
Expo Zaragoza 2008 tendrá cerca de cuarenta puntos de restauración entre quioscos, bares, restaurantes de alta gama y comida rápida, donde los precios de una comida oscilarán entre los 6 y los 19 euros, ya que la organización del evento aplicará una política de contención de precios para evitar abusos.Con una previsión de 96.000 visitantes diarios, el recinto de Expo Zaragoza 2008 incluirá 20.000 metros cuadrados de espacios de restauración, y 25.000 de terrazas, anunciaron hoy el Jefe del Area de Restauración de la Muestra Internacional, Federico Azlor, y el responsable de este área, Miguel Millera.Así, ambos responsables estimaron que comer en un quiosco rondará entre los 6 y 9 euros, mientras que hacerlo en un restaurante de comida rápida oscilará entre los 9 y los 12 euros, y los autoservicios ofrecerán comidas por precios entre los 10 y 19 euros.Por encima de estos precios se situarán los restaurantes de alta gama, cuyo costo variará de acuerdo a la oferta gastronómica que ofrezca.Expo Zaragoza 2008 ha establecido una política de contención de precios para evitar que se produzcan abusos por parte de los restauradores, y que los precios no se incrementen más de un 15 por ciento de acuerdo a los precios medios del sector de restauración en la capital aragonesa.De este modo, la Sociedad Expoagua ha fijado los precios del consumo del 80 por ciento de los productos que habitualmente incluye una comida, por lo que una botella de agua de medio litro no superará los 1,5 euros, un bocadillo de jamón serrano o una ensalada costarán 3 euros, y un café con leche tendrá un precio de 1,3 euros, como máximo.Además de los puntos concesionarios de restauración establecidos por Expo, habrá bares y restaurantes en los edificios emblemáticos de la muestra, como el Bar Nube de la Torre del Agua, el restaurante de alta calidad del pabellón de España y el Acuario, y un restaurante común de las Comunidades Autónomas que será el 'referente' gastronómico de la Expo.

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Así que la gastronomia será representativa en la Expo, pero para bien o para mal, lo valoraremos cuando lo "catemos". No os parece??

Y ya que estoy haciendo campaña pro-Aragón, también todo mi reconocimiento a los cocineros aragoneses, que como Sergio Azagra, están haciendo un gran trabajo por esta tierra.