domingo, 22 de febrero de 2009

TARTA MOUSSE CHOCOLATE BLANCO AL AROMA DE HIBISCUS Y FRUTOS ROJOS




El viernes fue el cumple de mi tata, y hoy domingo lo hemos celebrado con toda la familia en casa de mis papis. Ésta tarta es perfecta para ella, por la combinación de sabores. La idea me la dio su amigo Javi, que utiliza estas bolsitas de té para hacer helado y yo lo mezclé con chocolate blanco, todo un acierto...La verdad es que nos ha gustado muchísmo....seguro que repetimos...

Para la plancha de bizcocho:
3 huevos 210g
Harina 105g(50% del peso de los huevos)
Azúcar 105g(50% del peso de los huevos)
(Colorante rojo)

Batir los huevos con los azúcares hasta que espumen. Añadir la harina tamizada de forma envolvente y extender sobre molde forrado con papel de hornear, nivelar la masa lo mejor posible y hornear de 8 a 10 minutos a 180º.Una vez horneado, desmoldar, dar la vuelta y despegar el papel que teníamos puesto en la base ( para evitar que continúe la cocción debido al calor residual del molde) así evitamos que se reseque en exceso.
Cortamos según la medida del molde de la tarta. Yo además de la base, puse unas tiritas alrededor del molde.
MOUSSE CHOCOLATE BLANCO-HIBISCUS-FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES:
200g de leche
5 bolsitas de infusión té al hibisco con ruibarbo y frutos rojos(hornimans)
Un puñado de frambuesas(fresas o frutos rojos)
500g de chocolate de cobertura blanco
600g de nata semimontada
5 hojas de gelatina
ELABORACIÓN
Calentar la leche hasta que llegue al hervor, apagar el fuego e introducir las bolsitas de té y las frambuesas. Tapar y dejar en infusión durante una hora aproximadamente.
Poner a remojo las hojas de gelatina en agua fría.
Pasado el tiempo de infusión, colar la leche (apretar bien las bolsitas y las frambuesas para sacar toda la esencia), calentar de nuevo y verter sobre la cobertura blanca previamente fundida. Añadir la gelatina escurrida y mezclar hasta que nos quede una pasta lisa y homogénea.
Cuando la mezcla este a temperatura ambiente le añadimos la nata semimontada y mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes para que no se baje la nata.
Ya está lista para verterla sobre la base de la tarta que tendremos preparada con antelación.
Metemos al frigorífico hasta que la mousse haya cuajado y decoramos como más nos guste.
Esta tarta la podemos congelar perfectamente, y sacarla el dia de antes a la nevera para que se descongele.



FELICIDADES NENETA!!!

viernes, 13 de febrero de 2009

FELICIDADES TURRER!!! TARTA DE CHUCHES




Hoy es el cumpleaños de mi maridín, Felicidades!!!!
De regalo nos vamos a pasar el finde al Pirineo, a un SPA, a descansar...
Pero le llevo una sorpresita, una tarta de chuches . La verdad es que no ha resultado como yo esperaba, porque quería hacer una tarta en forma de gato y toda cubierta con gatos de regaliz, le encantan!!!!!!!!!!!!!
Pero en todo Huesca, no logré encontrar los dichosos gatitos, y como la base ya la tenía, pues la he terminado con lo que tenía por casa: cocacolas, moras negras, regaliz negro, algún gatito...podría haber quedado mejor, pero....
Yo saqué un dibujo de internet, lo amplié y pegué la plantilla en el polispan.


Lo recorté, lo envolví en papel de plata y lo pegué sobre un cartón forrado con papel de regalo.

Y ya...el arte de cada uno colocando las chuches...yo soy muy mala con esto de las manualidades....

Pero sé que le gustará el lindo gatito....

QUÉ BIEN LO VAMOS A PASAR ESTE FINDE...

sábado, 7 de febrero de 2009




Antes de ponerme a dieta, me dio por experimentar con las masas de pizza, porque no conseguía la masa finita y crujiente de las pizzerias italianas.
Esta masa es buenísima, pero el secreto no es tanto la masa, sino la cocción. Ahora ya tengo mi piedra refractaria que por fin compré en la tienda "casa" y os recomendio a todos, así síiiiiiiiiii!!!!!!
La receta es del blog de Canella, auténticamente italiana!! Ahora quiero probar la receta que ella dice es la definitiva, porque seguro que también es la mía....ya os contaré. De momento os pongo la que he hecho, que ha salido de lujo!
Para 4 pizzas medianas-grandes:
270 gr de harina común
80 gr de sémola de trigo duro, lo más fina posible
500 gr de harina con levadura incorporada(yo puse 500 gr de harina de fuerza y 15 gr de levadura seca depanaderia)
3 gr de levadura fresca(puse en total 15 gr. de levadura seca de panadería)
1 cucharadita de malta (opcional)
25 gr de sal
30 gr de aceite
500 gr de agua
La noche anterior, preparar el "poolish" con 500 gr de harina, 500 gr de agua, la levadura y la cucharadita de malta. Dejar leudar en un lugar templado.
Por la mañana preparar la masa definitiva mezclando el "poolish" con 270 gr de harina común, 80 gr de sémola de trigo, la sal y el aceite. Amasar añadiendo la harina poco a poco, en forma de lluvia. Dejar reposar la masa 30 minutos antes de trabajarla. Se puede guardar en el frigorífico (en este caso hay que sacarla 2 horas antes de utilizarla, para que recupere la temperatura), en la parte más fría, un par de días.
Extender la masa muy finita, poner un poquito de passatta italiana(o tomate), orégano y hierbas al gusto, rodajitas de mozzarela fresca, un poquito de emmental rallado y el relleno que os guste. Yo una la hice de bacon y gorgonzola, otra de espinacas, bacon y piñones, otra de piña, jamón york y olivas negras....cada uno a su gusto!
Para cocerla, utilizar la piedra refractaria y colocarla en la parte del horno más cercana al grill. Encender el horno a la máxima temperatura y cuando éste haya alcanzado diche temperatura, encender el grill también al máximo y poner la pizza a cocer unos 4-5 minutos. Si no tenéis piedra, poner el horno a máxima potencia y en 8-10 minutos la tendréis lista.
Os aseguro que quedaron de muerte!!!!



Con lo bien que me sentarían ahora....en vez de mis platos de lechuga insípida.....