- 400 Gr. de calabaza asada(se consigue con el doble de cantidad de calabaza cruda)
- 350 Gr. de azúcar
- 400 Gr. de harina
- 4 Huevos
- 280 Gr. de aceite de girasol
- 2 sobres dobles de gaseosas
- 1 sobre de levadura royal
- Azúcar y canela para espolvorear
- Piñones o pasas para decorar
PREPARACIÓN:
Asar la pulpa de la calabaza en trozos con un chorrito de aceite de girasol, en el horno durante 2 horas a 170 º o en el microondas, a máxima potencia durante 15 minutos.
Una vez tierna ponerla en el vaso de la thermomix junto con el azúcar, los huevos y el aceite, mezclar a velocidad 6 hasta obtener una crema fina. Mezclar la harina con los gasificantes y la levadura, volcar en el vaso y remover a velocidad 6-7, parar la máquina, remover un poco con la espátula (ya que hay mucha cantidad) y volver a remover al 6 para que se integre todo.
La masa quedará bastante espesa, pero os sorprenderá lo esponjosa que queda.
Forrar un molde grande con papel vegetal o engrasarlo con aceite vegetal, volcar la masa y espolvorear generosamente con una mezcla de azúcar y canela. Si se desea se puede decorar con piñones o pasas. Tiene que quedar gordita, de 2 dedos aunque luego subirá el doble más o menos.
Precalentar el horno a 180 grados y hornear la coca a media altura unos 45 minutos, dependiendo de cada horno(pinchar con un palillo y si sale seco, ya está cocida)
Yo casi no pude dejarla enfriar, tenía muchas ganas de probarla, y ME ENCANTÓ!!!!!!!!!!! me sorprendió lo esponjosa que es, su delicado sabor a calabaza, esa cortecita con el azúcar, la canela, los piñones.......ummmmmNosotros nos la comimos tal cual, pero mi prima la abrió por la mitad y le puso mermelada de calabaza que ella misma hizo; seguro que estaba espectacular!
Por cierto, si la calabaza no os motiva demasiado, ponerle 200 ó 300 gr., y quedará con menos sabor, pero la textura húmeda tampoco será la misma.
Esta es una pequeñita que le hice a mi mami, en forma de corazón, porque ella no puede tomar ni azúcar ni canela, así que sustituí el azúcar por fructosa(la mitad que de azúcar)
Como veis, la cámara debía estar sucia, y las fotos tienen un trocito borroso.