MAGRET DE PATO CON SALSA DE CEREZAS

QUÉ BUENA ESTABA ESTA SALSA.................

El magret o pechuga de pato, es un clásico en mi cocina. Fácil, rápido y muy vistoso. En esos viajes a Francia, cargo mi congelador con unos cuantos, para tenerlos a mano.

Pero principalmente, lo mejor de la entrada de hoy es la salsa. Normalmente la hago con mermelada de arándano, frutos rojos, violetas.....pero esta vez hice una salsa de cerezas naturales y el resultado me encantó! Además es perfecta para acompañar cualquier tipo de ave, solomillo de cerdo o de ternera.

Ingredientes:

Para la salsa:

500 gr. de cerezas deshuesadas

1 vaso grande de vino de Oporto tinto

2 cucharadas soperas de azúcar

sal, pimienta, canela y nuez moscada

Agua + maicena

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Magret de pato

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Ponemos al fuego el oporto, azúcar y las cerezas, hasta que empiece a hervir. Añadimos sal, pimienta y una pizca de canela y nuez moscada. Dejamos reducir hasta que las cerezas se ablanden (10-15 min. más o menos). Añadimos una cucharadita de maicena disuelta en medio vaso de agua y damos un hervor. Reservamos.

Para hacer el magret, cortamos la capa de la grasa en rombos.

Marcamos en una sartén sin aceite hasta que la grasa quede bien doradita y damos la vuelta. Fileteamos y reservamos.

A la hora de servir, calentamos el magret en el micro o el horno, para que se haga un pelín más, aunque esta carne conviene comerla no muy hecha. Ponemos sal maldon por encima y acompañamos con la salsa de cerezas.........UNA DELICIA!!!!!

Yo la he acompañado con unos brotes de soja salteados y estaba muuuuuuu bueno!!! Probadla y ya me contaréis....

HELADO DE TOBLERONE

Esta receta la vi en el blog de Alegna, que hace cosas maravillosas y no dudé en ponerme a hacerlo. El toblerone es una chocolatina que me encanta...como casi todo.

El helado queda muy bueno, suave de sabor. A mi gusto le añadiría un poquito de cacao en polvo o chocolate derretido en la nata, pero ya sabéis que el chocolate y yo somos demasiado amigos.....

Ingredientes:

2 Toblerone de los pequeños

6-8 cucharadas generosas de dulce de leche

400 ml de nata líquida

500 ml de leche entera

(yo añadiría un poco de cacao en polvo)

Preparación:

Triturar el Toblerone en la picadora o thermomix de modo que queden algunos trocitos y mezclarlo con el dulce de leche. Añadir la nata (sin montar) y la leche y mezclar todo bien.

Montar en la heladora, y si no tenéis, meterlo en el congelador y sacarlo cada de vez en cuando antes de que congele para montarlo con las varillas.

Podemos servirlo con una salsita de chocolate o de toffee, aunque yo no le puse nada.

Los celiacos no sé si pueden tomar el toblerone, así que no me atrevo a decir que sea sin gluten.



Como veis, ya he vuelto a mi vida normal, mi cocina va viento en popa!!!!!

Mañana más......y a poder ser, mejor.

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Esta tarta purula por todo lo ancho y largo de la red, todo el mundo la ha probado....y yo no iba a ser menos. Estamos en plena temporada de cerezas, así que hay que aprovechar.

Esta tarta, llamada clafoutis, es originaria de Francia y suele hacerse con todo tipo de frutas, sobre todo frambuesas, cerezas.....si fueramos muy puristas, no deshuesaríamos las cerezas, para que mantengan todo su jugo, pero eso de estar comiendo una tarta y que aparezcan huesos.......no me va nada! Así que me compré un deshuesador( otro cacharro más, je je) y me puse manos a la obra.

Queda una textura muy suave, tipo quesada, pero con ese toquecito de las cerezas....RICA RICA!! (Aunque sigo prefiriendo el chocolate......)

Ingredientes:

50 gr. de mantequilla fundida (al micro unos segundos)
80 gr. de harina (los celiacos podéis sustituir ésto por almendra molida)

20 gr. de almendra molida( en polvo)
100 gr. de azúcar
4 huevos medianos
250 ml. de leche

Una pizca de vainilla o canela
500 gr. de cerezas

Para decorar:

Almendra laminada

Azúcar glass

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Mezclar la harina con el azúcar, añadir la mantequilla derretida, los huevos batidos, la leche y la vainilla. Batir hasta que la mezcla esté homogénea.

También podéis mezclarlo todo en la thermomix vel. 6 unos segundos.
Echar la preparación en un molde engrasado.
Colocar las cerezas por encima de la masa que hemos echado en el molde.
Hornear 30 minutos a 180º hasta que cuaje.

Unos minutos antes de que termine de hornearse, poner las almendras laminadas alrededor de la tarta para que cojan un ligero color dorado.

Sacar del horno y dejar templar. En el momento de servir, espolvorear con azúcar glass.

Se puede servir templada o fria, aunque a mi este tipo de tartas me gustan templaditas, sin el frio de la nevera.

Ala!! ya no seré la única que no haya hecho un clafoutis....

Y ya pensando en qué hacer para este finde.....alguna idea????

TRUFAS DE CHOCOLATE A LA PIMIENTA

Ya estoy de vuelta después de mi exámen.....la verdad es que me salió mejor de lo que esperaba.....ya veremos el resultado (que por cierto no llegará hasta dentro de un mes y medio o dos meses). Han sido unos dias muuuuu duros, no recordaba lo que era estudiar de verdad, horas y horas sin levantar la mirada de los apuntes, histérica, un tanto irascible, vamos.......INSOPORTABLE!!!! y pensar que una semana de mis vacaciones ya ha desaparecido, perdida entre libros, números, apuntes....esperemos que haya sido a cambio de un "apto".
Mi querido Turrer ha aguantado como un jabato todas mis impertinencias, toda la semana con una paciencia infinita......GRACIAS GUAPO!!

Y , cómo no, he celebrado mi vuelta a la tranquilidad en la cocina, con el delantal puesto,......no os podéis imaginar las ganas que tenía. Era una especie de "mono", necesitaba poner mi mente en blanco...y mi thermomix en marcha!!!! je je

Hemos hecho varias cositas, pero he querido empezar con unas trufas, y es que el chocolate quita las penas, por lo menos por un ratito!
Les he querido dar un toque especial, y las he aromatizado con un toque de pimienta negra y cayena...........estaban de muerte!!!!!!

La receta es fácil, muy fácil.

Ingredientes:

250 gr. de nata líquida
50 gr. de mantequilla
300 gr. de chocolate negro de cobertura
una cucharada de azúcar ( si os gusta dulce, yo no pongo porque me gusta el chocolate fuerte)
pimienta negra/ cayena molida
vainilla/canela
Licor(al gusto, yo no pongo)
cacao puro en polvo

Se prepara la ganache de chocolate poniendo la nata al fuego y cuando empiece a hervir, se baja al mínimo y añadimos el chocolate troceado y el azúcar al gusto, dando vueltas hasta que esté derretido. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, moviendo hasta que se derrita y quede brillante. Aromatizamos con una pizca de vainilla o canela, pimienta negra y una puntita de cayena molida. Aquí añadiríamos el licor si queremos.


Seguimos dando vueltas hasta que empiece a templar. Reservamos hasta que enfríe y metemos en la nevera hasta que está muy frío y quede una masa compacta.

Con un sacabolas o dos cucharillas vamos sacando bolitas, que si queréis que queden muy redonditas, nos mojamos las manos y damos forma. Yo las dejo un poco irregulares, me gustan más.

Metemos a la nevera y cuando éstén frias, pasamos por cacao en polvo o fideos de chocolate.
Guardamos en el congelador, y así, siempre están a mano.

Probadalas, simplemente son una delicia.......

A DISFRUTAR DEL VERANO!!!!!!!

GRANIZADO DE LIMON

GRANIZADO DE LIMON:

Ahora que el calorcito ha llegado de golpe, qué mejor que un refrescante granizado? La thermomix es perfecta para hacer unos granizados rapiditos y ricos ricos.....

Hemos empezado la temporada con un clásico, el de limón, y lo ha hecho mi chico mientras yo estudiaba.

Con el toquecito de la menta, coge un sabor buenísimo!!!!!

Ingredientes:

4 limones pelados, sin parte blanca ni pepitas

250 g de azúcar

la piel de medio limón rallada (solo la parte amarilla)

250g aprox de agua

600g aprox de cubitos de hielo

Vierta el azúcar en el vaso y programe 20 seg a velocidades 5-10 progresivos. Añada la piel del limón y programe 20 seg más. Incorpore los limones y el agua y triture 2 min más en las mismas velocidades. Agregue los cibitos de hielo y prog velocidad 5-7 hasta que el hielo deje de golpear las paredes del vaso. Ni se os ocurra hacer ésto con una batidora normal....acabará en la basura.

Ummmmmmmmmmmmm, qué bueno estaba.....

CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA

INGREDIENTES
Para los canutillos:
100 grs. de leche
4 cucharadas soperas de moscatel
100 grs. de aceite de oliva
200 grs de harina
1 cáscara de naranja
2 dl. Más de aceite de oliva para freír.
Azúcar(para espolvorearlos)

Para el relleno:
Crema pastelera

Para hacer la masa de los canutillos, poner el aceite y la cáscara de naranja a fuego muy bajo, para que coja saborcito. Dejar enfriar y retirar la piel de naranja.
Mezclar el aceite, la leche, el moscatel y la harina hasta hacer una masa manejable. Poner en la nevera un ratito.
Coger porciones de masa y estirar muy fino, enrollando en los moldes de canutillos y sellando los bordes para que no se abran.


Freimos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos y escurrir.
Todavía calientes pero con cuidado de no quemarnos, sacarlos de los moldes y poner sobre papel de cocina para que absorba todo el aceite.

Una vez que estén bien escurridos y frios, pasamos por azúcar.

Rellenar con la crema pastelera en el momento de servir, porque si los rellenamos con mucho antelación, la masa se quedará blanda.

Para darles diferentes sabores, parte de la crema la aromaticé con aroma de limón y otra parte con vainilla y canela.

La verdad es que estaban buenísimos, pero probaré a sustituir parte de la leche por más vino, a ver cómo salen.

A ver si termino mi exámen y os hago cositas más elaboradas, de esos inventos que tanto me gustan. Por probar.....(cómo me gusta esta frase)

FELICIDADES TURRER.......TE DEBO UNA CENITA!!!

TARTA DE PAÑALES

El viernes 13 de Junio, nació este precioso niño.......lo llaman DIEGO,

......................................................................lo llamamos "TURU CHIQUÍN"

Es el hijo de mis amigos, Raúl y Ana. Y aunque no he pedido permiso a sus papis para colgarlo en la red, me apetecía que vierais lo guapo que es......Su "tía" Noelia lo querrá muuuuuucho, tanto como a sus papás, que son unas personas maravillosas, con un corazón grande grande....

Así que se merecían un regalo especial, y nos pusimos manos a la obra con una tarta de pañales. Últimamente había visto muchas por la red y tenía claro que cuando Diego naciera, era el momento para aprender a hacerlas. Quedan genial!!

Ya perdonaréis por las fotos, había mucho sol y reflejaba, así que salieron un poco mal.

Aquí os pongo como la hicimos:

Ingredientes:

1 bandeja de cartón redonda con blonda

2 cilindros de cartón(del rollo de cocina, o manteles de papel....)

Cinta de embalar

Papel de seda para forrar el cilindro.

1 paquete de pañales(de unos 60 es suficiente)

Gomas(para sujetar los pañales)

Cinta de papel o tela (para sujetar los pisos de la tarta)

muñecos, chupetes, sonajeros.......

papel celofán(para envolverla)

Primero sujetamos el cilindro de cartón a la bandeja con cinta de embalar. Hacemos un agujero en la bolnda y la pasamos por el tubo.

Forramos el cilindro con papel. Yo lo hice con papel de seda, pero puede ser cualquiera.

Enrollamos los pañales sobre sí mismos, y sujetamos con gomas.

Ponemos una primera capa de pañales y ponemos alrededor una cinta, para que queden bien sujetos.

Hacemos la segunda capa un poco más estrecha,



Y así hasta la tercera o cuarta, dependiendo de los pisos que pongamos.

Hacemos unos lacitos de la misma cinta y ponemos uno en cada piso.

Encima de la tarta queda muy bonito un muñeco, o un biberón. Nosotros elegimos a Fluvy, y es que estamos en plena Expo Zaragoza 2008, y hay que hacer aprecio a la tierra.

Además, entre los pañales, pusimos un sonajero, un chupete y unas piruletas de corazón. El remate final fue una pañoleta de las fiestas de Ayerbe, y otra de Huesca, a tamaño bebé. Así los dos papás estarán contentos......

La envolvemos en papel celofán....y al hospital!!!!!! La verdad es que les encantó, es un regalo divertido, original y muy práctico!!!!!!

Sólo queda desearles paciencia..........son primerizos. Je je!!!!