STREUSSEL de MANZANA

D E L I C I O S A...............

Esta tarta es la mejor tarta de manzana que he probado...se la quiero dedicar a Loli porque hoy es su cumple. Felicidades!!! De verdad, pruébala, está de vicio....

Ya sé que he estado "desaparecida", pero ha sido por fuerza mayor. Tanto tiempo cerca de los fogones me tenía que pasar factura. Os imagináis una mañana de domingo, recién levantada y ansiosa de tomarme un chocolate con churros con mi maridín?? buen plan, verdad? Eso pienso yo, hasta que los dichosos churros explotan y el aceite va a parar a mi brazo. Pues eso, que llevo más de 3 semanas con una quemadura tremenda... ya estoy mucho mejor, pero todavía falta.

Este tipo de tartas templaditas me recuerda mi paso por Irlanda, con el té (yo café)de media tarde...esos sabores a canela, jengibre....ummmmm

Os copio la receta de Auro tal cual la vi en su blog, y entre paréntesis, os añado los cambios que yo he hecho o haría.

La elaboración la hacemos en 3 partes:

INGREDIENTES RELLENO:
4-5 manzanas golden (6 manzanas grand smith)
100 gr. de almendra molida
Canela (yo tb añadí jengibre rallado)
Azúcar moreno
½ limón

INGREDIENTES MASA SABLE:
170 gr. de harina( yo pondría un poquito más)
80 gr. de mantequilla sin sal
60 gr. de azúcar glass
1 huevo
una pizca de sal
un poquito de vainilla en polvo(una cucharada de extracto de vainilla)

INGREDIENTES STREUSSEL:
100 gr. de mantequilla ( yo pondría un poco menos, unos 80 gr)
100 gr. de azúcar
75 gr. de harina
100 gr. de almendra molida

Lo primero que haremos será la MASA SABLÉ:
Mezclar la mantequilla con el azúcar, ir añadiendo la harina, hasta conseguir una masa arenosa, a continuación añadir el huevo hasta conseguir una masa compacta y suave (si hace falta, se puede agregar un poquito mas de harina) pero no se debe amasar demasiado.

En la thermomix, poner los ingredientes en el orden que se indica y mezclar unos segundos a velocidad 4.

Hacer una bola con la masa, envolver en film y guardar en el frigorifico, mínimo 30 minutos, aunque también se puede hacer el día antes y guardarla en el frigorifico.

Sacar la masa y ponerla sobre una superficie enharinada, estirarla y forrar la base y paredes del molde.

Lo segundo será preparar el RELLENO:

Pelar las manzanas y cortarlas a trocitos. Rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden. Espolvoreamos al gusto con azúcar moreno, canela y jengibre. Reservamos.

(yo lo puse al fuego unos 3-4 minutos para que las manzanas soltaran un poco de liquidillo)

Lo tercero será hacer el STREUSSEL:(significa crujiente)
Poner todos los ingredientes en un cuenco grande e ir integrándolos sin amasar, como si cogiéramos arena de la playa y la restregárAmos entre las palmas de las manos, al mismo tiempo que la vamos soltando, tienen que quedar como migas, (estas migas cuando están horneadas quedan como si fuera galleta, deliciosas)

A mí me quedó muy grande, creo que había demasiada mantequilla o no estaba suficientemente fria.

MONTAJE DE LA TARTA

Sobre la tartaleta de masa sablé ponemos la almendra molida de modo que quede totalmente cubierta la base (esto evitara que se moje la masa con el jugo de las manzanas). A continuación ponemos las manzanas encima bien escurridas y por último cubrimos con el streussel, que queden bien tapaditas por todo.
Horno precalentado a 180º hornear aprox. Entre 30 y 45 m. Esta tarta está muy buena templadita, acompañada de crema fresca o nata montada.

No tengo foto del corte pero imaginaros el contraste del relleno que queda como una compota de manzana con canela y el crujiente del streussel....demasié!!!!

Un placer.................

ESPUMA "CARAJILLO DE BAILEYS"

Una receta muy fácil, pero para la que el sifón es indispensable. Yo tengo mil cacharros y por supuesto el sifón ya llegó a mi cocina hace unos 4 añitos.
Esta espuma se la hice a mi hermana para su cumple, porque le encanta el baileys, y no defraudó!!!

INGREDIENTES:
medio litro de nata líquida
100 ml. de baileys(aproximado, al gusto de cada cual)
una cucharada sopera de azúcar(tb al gusto)
media tacita de café fuerte
cacao en polvo

Es tan sencillo como disolver el azúcar en el café caliente y mezclar bien con la nata y el licor. Se llena el sifón con esta mezcla, cerramos y ponemos 2 cargas de gas. Agitamos y enfriamos en la nevera hasta el momento de servir, ya que hay que hacerlo en el momento para que la espuma no se baje.

Para presentarlo. poner la espuma y espolvorear con un poquito de cacao en polvo.
A disfrutar!!!!!!

TARTA MICKEY DE MANTEQUILLA DE CAFE Y YEMA TOSTADA

El dia 23 de Febrero fue el cumple de Alba, pero no nos hemos visto hasta este finde, así que teníamos que celebrar sus 4 añitos!!!

Yo tenía ganas de hacer esta tarta y me puese manos a la obra!!

Hice una tarta con bizcocho de chocolate relleno de mantequilla de café y yema tostada. Para la cobertura, chocolate negro y blanco para hacer la forma de la cara de mickey. Muchas horas en la cocina, pero mereció la pena...

INGREDIENTES:

3 planchas de bizcocho de chocolate redondas (pondré los enlaces pronto)

1 plancha de bizcocho de chocolate para las orejas

Mantequilla de café

Yema tostada

Chocolate de cobertura negro

Chocolate de cobertura blanco

250 gr de nata líquida para montar + un poco más para deshacer la cobertura

Almíbar

Y empezamos a montar la tarta....unas cuantas horas por delante y mucha paciencia!!!

Colocamos la base de bizcocho un poquito calada con almíbar. Extendemos una capa finita de mantequilla de café.

Ponemos la siguiente capa de bizcocho, éste bien empapado en almíbar. Extendemos otra capa finita de mantequilla de café. Enfriamos bien.

Extendemos sobre la mantequilla una capa de yema y la quemamos con el soplete. Enfriamos en la nevera.

Colocamos la última capa de bizcocho empapada en almíbar.

Hacemos éstos mismos pasos con las orejas. Yo hice una plancha grande de bizcocho y con un aro de emplatar corté los 6 discos para las 2 orejas.

Reservamos en la nevera mientras preparamos las coberturas.

Ahora tenemos la tarta, pero para mí falta el trabajo más complicado, porque me daba terror hacer la cara del dichoso ratoncito!!

Saqué de internet la cara de mickey, la imprimí y la amplié hasta más o menos el tamaño del bizcocho. La recortáis y ya tenemos la plantilla.

Ponemos en un bol chocolate de cobertura negro y un chorrito de nata líquida. Deshacéis al baño maría o en el microondas(cuidado no se queme, hacerlo a potencia baja). Ponéis en una mnaga pastelera con una boquilla muyyyyyy finita.

Ponemos la plantilla de la cara encima del bizcocho y mucho pulso..... a perfilar la cara del ratoncito, rellenamos toda la parte negra.....

bufffff, primera prueba superada......

A enfriar para que el chocolate endurezca.(en la foto ya había quitado la plantilla)

Mientras tanto derretís la cobertura blanca en bol y ponéis en otra manga pastelera.

Una vez que el chocolate negro esté totalmente duro, rellenáis la parte blanca con mucho cuidado, para no estropear la forma.......Otra vez a enfriar.....

Ahora con el chocolate negro nos toca hacer los dibujos de los ojos y la boca.

Para la nariz corté un trocito de bizcocho y lo cubrí con cobertura negra. Una vez frio, ponéis encima de la cara.

Para la lengua utilicé un lápiz para reposteria, pero podéis rellenarlo con gelatina roja.

Lleva mucho trabajo, pero mereció la pena.....quedó muy bonita, verdad?

CRUJIENTES DE ANCHOA Y TAPENADE CON CHUTNEY DE TOMATE

Un aperitivo muy sabroso, facilito y muy rico!!

A mi chico le encantan todos los encurtidos y salazones, así que sabía que le encantaría. No me equivoqué....

Una de esas recetas que te hace quedar fenomenal, lo puedes tener preparado con antelación y queda muy vistoso.

Ingredientes:

Pasta brick o philo

Anchoas(de las buenas, con pocas espinas)

Tapenade(paté de olivas negras)

Aceite de girasol para freir

Chutney de tomate:

mermelada de tomate

vinagre de módena

salsa de soja

pimienta

Preparamos el chutney mezclando un vasito de mermelada de tomate, una cucharada de vinagre de módena y una gotita de salsa de soja, calentamos en el micro y mezclamos bien. Añadimos pimienta molida.

Como veis, es un chutney rápido, sin complicaciones. yo lo hice con mermelada casera, pero la podéis comprar y así os evitáis jaleos. Si no tenéis salsa de soja, pues no la pongáis. Simplemente le añadís a la mermelada unas gotitas de vinagre para que quede más agridulce.

Para los crujientes, secáis bien las anchoas sobre papel absorbente.

Cortamos las hojas de pasta brick en trozos, ponemos la anchoa en medio, extendemos un poquito de tapenade y enrollamos. Sellamos los bordes con un poquito de aceite y cerramos bien el paquetito.

Freimos en abundante aceite caliente durante unos segundos, porque se dora muy rapidito.

Escurrimos en papel de cocina.

Podéis servir caliente o frios, acompañados con el chutney de tomate.

Os gusta?

TARTA MOUSSE CHOCOLATE BLANCO AL AROMA DE HIBISCUS Y FRUTOS ROJOS

El viernes fue el cumple de mi tata, y hoy domingo lo hemos celebrado con toda la familia en casa de mis papis. Ésta tarta es perfecta para ella, por la combinación de sabores. La idea me la dio su amigo Javi, que utiliza estas bolsitas de té para hacer helado y yo lo mezclé con chocolate blanco, todo un acierto...La verdad es que nos ha gustado muchísmo....seguro que repetimos...

Para la plancha de bizcocho:

3 huevos 210g

Harina 105g(50% del peso de los huevos)

Azúcar 105g(50% del peso de los huevos)

(Colorante rojo)

Batir los huevos con los azúcares hasta que espumen. Añadir la harina tamizada de forma envolvente y extender sobre molde forrado con papel de hornear, nivelar la masa lo mejor posible y hornear de 8 a 10 minutos a 180º.Una vez horneado, desmoldar, dar la vuelta y despegar el papel que teníamos puesto en la base ( para evitar que continúe la cocción debido al calor residual del molde) así evitamos que se reseque en exceso.

Cortamos según la medida del molde de la tarta. Yo además de la base, puse unas tiritas alrededor del molde.

MOUSSE CHOCOLATE BLANCO-HIBISCUS-FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

200g de leche

5 bolsitas de infusión té al hibisco con ruibarbo y frutos rojos(hornimans)

Un puñado de frambuesas(fresas o frutos rojos)

500g de chocolate de cobertura blanco

600g de nata semimontada

5 hojas de gelatina

ELABORACIÓN

Calentar la leche hasta que llegue al hervor, apagar el fuego e introducir las bolsitas de té y las frambuesas. Tapar y dejar en infusión durante una hora aproximadamente.

Poner a remojo las hojas de gelatina en agua fría.

Pasado el tiempo de infusión, colar la leche (apretar bien las bolsitas y las frambuesas para sacar toda la esencia), calentar de nuevo y verter sobre la cobertura blanca previamente fundida. Añadir la gelatina escurrida y mezclar hasta que nos quede una pasta lisa y homogénea.

Cuando la mezcla este a temperatura ambiente le añadimos la nata semimontada y mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes para que no se baje la nata.

Ya está lista para verterla sobre la base de la tarta que tendremos preparada con antelación.

Metemos al frigorífico hasta que la mousse haya cuajado y decoramos como más nos guste.

Esta tarta la podemos congelar perfectamente, y sacarla el dia de antes a la nevera para que se descongele.

FELICIDADES NENETA!!!

FELICIDADES TURRER!!! TARTA DE CHUCHES

Hoy es el cumpleaños de mi maridín, Felicidades!!!!

De regalo nos vamos a pasar el finde al Pirineo, a un SPA, a descansar...

Pero le llevo una sorpresita, una tarta de chuches . La verdad es que no ha resultado como yo esperaba, porque quería hacer una tarta en forma de gato y toda cubierta con gatos de regaliz, le encantan!!!!!!!!!!!!!

Pero en todo Huesca, no logré encontrar los dichosos gatitos, y como la base ya la tenía, pues la he terminado con lo que tenía por casa: cocacolas, moras negras, regaliz negro, algún gatito...podría haber quedado mejor, pero....

Yo saqué un dibujo de internet, lo amplié y pegué la plantilla en el polispan.

Lo recorté, lo envolví en papel de plata y lo pegué sobre un cartón forrado con papel de regalo.

Y ya...el arte de cada uno colocando las chuches...yo soy muy mala con esto de las manualidades....

Pero sé que le gustará el lindo gatito....

QUÉ BIEN LO VAMOS A PASAR ESTE FINDE...

Antes de ponerme a dieta, me dio por experimentar con las masas de pizza, porque no conseguía la masa finita y crujiente de las pizzerias italianas.

Esta masa es buenísima, pero el secreto no es tanto la masa, sino la cocción. Ahora ya tengo mi piedra refractaria que por fin compré en la tienda "casa" y os recomendio a todos, así síiiiiiiiiii!!!!!!

La receta es del blog de Canella, auténticamente italiana!! Ahora quiero probar la receta que ella dice es la definitiva, porque seguro que también es la mía....ya os contaré. De momento os pongo la que he hecho, que ha salido de lujo!

Para 4 pizzas medianas-grandes:

270 gr de harina común

80 gr de sémola de trigo duro, lo más fina posible

500 gr de harina con levadura incorporada(yo puse 500 gr de harina de fuerza y 15 gr de levadura seca depanaderia)

3 gr de levadura fresca(puse en total 15 gr. de levadura seca de panadería)

1 cucharadita de malta (opcional)

25 gr de sal

30 gr de aceite

500 gr de agua

La noche anterior, preparar el "poolish" con 500 gr de harina, 500 gr de agua, la levadura y la cucharadita de malta. Dejar leudar en un lugar templado.

Por la mañana preparar la masa definitiva mezclando el "poolish" con 270 gr de harina común, 80 gr de sémola de trigo, la sal y el aceite. Amasar añadiendo la harina poco a poco, en forma de lluvia. Dejar reposar la masa 30 minutos antes de trabajarla. Se puede guardar en el frigorífico (en este caso hay que sacarla 2 horas antes de utilizarla, para que recupere la temperatura), en la parte más fría, un par de días.

Extender la masa muy finita, poner un poquito de passatta italiana(o tomate), orégano y hierbas al gusto, rodajitas de mozzarela fresca, un poquito de emmental rallado y el relleno que os guste. Yo una la hice de bacon y gorgonzola, otra de espinacas, bacon y piñones, otra de piña, jamón york y olivas negras....cada uno a su gusto!

Para cocerla, utilizar la piedra refractaria y colocarla en la parte del horno más cercana al grill. Encender el horno a la máxima temperatura y cuando éste haya alcanzado diche temperatura, encender el grill también al máximo y poner la pizza a cocer unos 4-5 minutos. Si no tenéis piedra, poner el horno a máxima potencia y en 8-10 minutos la tendréis lista.

Os aseguro que quedaron de muerte!!!!

Con lo bien que me sentarían ahora....en vez de mis platos de lechuga insípida.....