TARTA DE REQUESON

Pensé que esta semana nunca terminaría....q stresssss, pero tarde o temprano siempre llega el viernes!!!!!

Tengo todavía cositas del finde pasado que querría haberos puesto ya, pero el curro esta semana ha hecho de mi una persona nerviosa, con ojeras y con mucho sueño!!!!! hasta hoy no he podido.

Así que empiezo con una de mis especialidades, es una tarta tan rica, tan suave...ummmm. La llevo haciendo unos cuantos años y nunca falla.

Ingredientes:

Para la base:

75 gr de mantequilla

20 galletas maría(sin gluten para los celiacos)

Para el relleno:
500gr. de requesón

3 huevos

150 nata líquida

100 gr. de azúcar(si no os gusta muy dulce ponerle 80-90 gr)

una pizca de canela

Para la decoración:

un bote de mermelada de fresa(esta era casera)

Crocanti de almendra

Para la base trituramos las galletas con la mantequilla y forramos la base de un molde desmontable, pretando bien con la mano para que quede compacto. Esta vez añadí unas cuantas frambuesas liofilizadas para darle un toquecillo, triturándolas con las galletas y me gustó.

Trituramos el requesón con el azúcar, añadimos los huevos y la pizca de canela y mezclamos. Por último añadimos la nata y mezclamos todo bien.

Ponemos sobre la base de galleta y horneamos en horno precalentado a 220 grados durante 4-5 minutos y lo bajamos a 180 grados durante 15-20 minutos más.

Lo que conseguimos con la temperatura elevada es que la tarta suba y se dore(aquí hay que tener cuidado no suba en exceso y se rompa). Al bajar la temperatura, la tarta baja, pero quedándose más alta de los lados porque se sujeta en el molde, formando un bordecito que hace la tarta más bonita.

Sacamos la tarta del horno y dejamos templar, cubrimos con la mermelada y lista!!

A mi me gusta comerla templadita, sin que se haya enfriado del todo, o si la tenemos en la nevera, le doy un toque de micro para que pierda el frio.

Podemos decorar con almendra crocanti y unas fresas.

Sólo tenéis que probarla......

BRAZO DE SALMÓN

Este brazo me encanta....en muchas pastelerías los venden hechos, pero si lo haces en casa....está mucho mejor.

Es un entrante muy vistoso, que se puede dejar preparado. En cualquier cena quedamos de lujo!!!

Ingredientes:
· 1 bizcocho genovés de base :

Cuatro huevos enteros- 50 g azúcar- 120 g harina- Un pellizco de sal
· 1 bote de mahonesa (podemos hacerla casera y mucho mejor)
· 1 aguacate
· 300 gr. de palito de cangrejo
· 300 gr. de gamba cocida
· 300 gr. de salmón ahumado para cubrir el brazo
· Huevo hilado y gamba cocida para adornar.

Preparación:
Para hacer el bizcocho, batimos los 3 huevos con el azúcar enérgicamente hasta que doblen volumen (en thermomix 5 min. 37 º vel.3 y otros 5 minutos, sin temperatura, vel.3) Añadimos la harina, mezclamos y ponemos en un asador de horno, cubierto de papel de horno o silpat, extendiendo bien por toda la superficie para que nos quede finito. Horneamos unos 8-10 minutos y aún caliente lo enrollamos a lo largo con la parte del papel hacia dentro para que se enfríe y después no se rompa. Dejar enfriar enrollado.
Mezclar la mayonesa con el aguacate triturado.
Cortamos la gamba pelada y el palito a trocitos pequeños.
Quitamos el papel y desenrollamos el bizcocho un poquito, con cuidado no se rompa.
Untamos la superficie con la mahonesa de aguacate. Extendemos el palito y la gamba cocida. Ponemos un cordón de mahonesa encima, a lo largo del brazo.
Volvemos a enrollar y ponemos en la bandeja de servir.

Cubrimos el brazo con un poquito de mahonesa.
Colocamos las lonchas de salmón empezando por un extremo del brazo hasta cubrirlo, solapando las lonchas un poquito.Decoramos al gusto con huevo hilado y gamba cocida.

Tenéis que probralo, seguro que es un éxito!!!

HELADO RÁPIDO DE MELOCOTÓN

Este es uno de esos postres que te salva de un apuro, se hace muy rápido si tienes los ingredientes preparados, pero es necesaria la thermomix o algún robot de cocina o picadora potente, para no cargarnos las cuchillas.

Ingredientes:

1 bote de melocotón en almíbar

1 cucharada de leche condensada
1 chorrito de nata líquida

Abriremos la lata de melocotón y lo congelaremos con el líquido, así lo tendremos a punto para hacer el sorbete en cualquier momento.

Lo sacamos del congelador unos 10 minutos antes de utilizarlo, pegamos golpes para partirlo y lo metemos en el vaso. Si está muy duro y no se puede partir, damos unos segundos en el micro.
Trituramos el melocotón en la thermomix pasando por todas las velocidades hasta la máxima. Añadimos la leche condensada y mezclamos a velocidad 5. Añadimos la nata y mezclamos unos segundos.

Decoramos con un poquito de menta.

Fácil, verdad????

Queda muy suave y cremosito.....

BRAZO DE PATATA Y ATUN

Este brazo lo preparé esta semana, y estaba muy bueno. Mi madre lo ha hecho toda la vida y sale buenísimo.
La verdad es que la decoración es un poco penosa, pero las prisas.......

Ingredientes:

Para el puré:

Patatas y mantequilla

Para el relleno:
1 lata grande de bonito en aceite, 1 lata pequeña bonito en escabeche, 1 lata pequeña de aceitunas rellenas, 6-8 pimientos del piquillo, tomate frito, 2 huevos duros.

Para el adorno:

Lechuga, espárragos, aceitunas, pimiento morrón, salsa mahonesa…

Preparación:

Hacer un puré de patatas hirviendo las patatas enteras con sal durante 20 minutos aproximadamente, chafamos con un tenedor y añadimos una cucharadita de mantequilla. Humedecer un paño de cocina y extender el puré en él(si tenéis mejor en silpat) dando la forma rectangular.
Para el relleno cortamos las aceitunas y los pimientos en trocitos, añadimos el bonito deshaciéndolo con los dedos. Mezclamos bien y añadimos 3 ó 4 cucharadas soperas de tomate frito. Partimos 2 huevos duros y mezclamos todo. Metemos la mezcla en la nevera para que esté fría al rellenar la patata. La mezcla podéis hacerla en la thermo triturando los ingredientes a vel.4 durante unos segundos.
Rellenamos el brazo y lo enrollamos como un brazo de gitano, con cuidado para que no se rompa.

Una vez hecho, se cubre con mahonesa y decoramos al gusto, con huevo duro, pimiento, aceitunas...

El relleno quedó muy jugosito.....estaba en su punto!!!

CREMA DE AGUACATE

Estos dias os iré poniendo cositas que he hecho esta Semana Santa, porque tengo que adelgazar!!!!!! y a este ritmo....

Esta es una cremita fria de aguacate, muy refrescante que os sirve en cualquier aperitivo, se prepara en 1 minuto y queda muy vistosa.

Ingredientes:(para 8 vasitos de chupito)

2 aguacates maduritos

8 gambas cocidas

Nata líquida

Sal, pimienta

Trituramos la pulpa de los aguacates en la thermomix o la chafamos con un tenedor. Añadimos la nata líquida hasta obtener la consistencia de crema, o más líquida si queréis.

Poner a punto de sal y pimienta.

Poner la crema en los vasitos y decorar con una gamba cocida o salmón ahumado.

BRAZO DE NATA Y FRESAS

Hoy es el dia del padre....FELICIDADES PAPA!!!! mi regalo para celebrarlo, un brazo de gitano relleno con fresas y nata.....qué bueno estaba.

INGREDIENTES
Para el bizcocho de chocolate:

4 huevos.

110 gr. de azúcar.

110 gr. de harina.

30 gr. de cacao puro.

1/2 sobre de levadura Royal.

Para el relleno:

400 ml. de nata para montar.

Estabilizante para nata(opcional)
60 gr. azúcar

Fresones.

Para el almíbar:
50 gr. de agua
50 gr. de azúcar
Un chorrito de ron

Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos, temperatura 37°, velocidad 3 ½ . Dejar sin temperatura y batir otros 6 minutos a la misma velocidad para que esponje. Incorpore la harina junto con el cacao y la levadura, programar 1 minuto en velocidad 2. Echar esta mezcla en la bandeja del horno sobre papel vegetal, extenderlo bien, que quede con una altura 1/2 cm. Introducir en el horno precalentado a 180º, durante 8 ó 10 minutos aproximadamente.

Desmoldar sobre un paño húmedo, enrollar todavía en caliente para que no se rompra por el lado más largo y dejarlo enfriar así.
Montar la nata junto con el azúcar y añadir estabilizante para que no se baje.
Cuando el brazo esté frío, desenrollar y pulverizar con el almíbar, extender la nata, poner por encima fresones partidos a trocitos y volver a enrrollar con cuidado.
Decorar y reservar en la nevera.

Yo he hecho dos brazos, uno para mi papi, por el dia del padre, porque él es mi mayor fan. Le encanta todo lo que cocino!!!! y es que tiene un saque.....Va por tí papi!!!!!!!!!

TORTITAS

Este es el peazo desayuno que nos hemos metido entre pecho y espalda......q lujo!!!

Tanto "verde" entresemana me parece que no compensará este atracón de calorías....

Os pongo estas tortiras americanas, ya extendidas por todo el mundo, y que se parecen a los crepes pero más gorditas. La receta es la que hacen en El Corte Inglés, que no sé si alguna vez las habéis probado, pero están de muerte!!!!

Ingredientes: (para 12-15 tortitas grandecitas)

3 huevos

250 gr de azúcar
Un chorrito de vainilla líquida(o una puntita de la pulpa d euna vaina)
1 litro de leche
800 gr - 1 kg de harina
2 cucharadas de levadura royal

Mantequilla para la plancha.

Para acompañar:

Nata montada

Chocolate fundido

Mermelada
Canela

Azúcar glass

Fresas.......

Se mezclan bien todos los ingredientes líquidos y lo último la harina mezclada con la levadura,echándola poco a poco hasta que la mezcla quede espesita (no tiene que quedar muy líquida)

En la thermomix, echáis todo menos la harina y mezcláis 10 segundos a velocidad 4. Añadimos 800 gr. de harina y la levadura y mezclamos, mirando si la masa nos ha quedado muy líquida. En tal caso añadimos un poco más de harina hasta que quede con cuerpo.

Ponemos una sartén a fuego medio y cuando está bien caliente añadimos un poco de mantequilla para engrasarla. Ponemos un poco de mezcla y dejamos hacer hasta que empiece a burbujear, entonces damos la vuelta.

Hacemos todas las tortitas siempre poniendo un poco de mantequilla antes de echar la mezcla.

Acompañamos al gusto, con una buena nata montada, chocolate fundido, fruta, azúcar y canela....

Ummmmm, yo adoro el chocolate calentito, así que no he dudado: chocolate, un poco de azúcar glass, unas fresitas y un toque de canela.....qué mejor manera para empezar el dia?

Estas vacaciones repetiré desayuno.....