CLAFOUTIS DE CEREZAS

Esta tarta purula por todo lo ancho y largo de la red, todo el mundo la ha probado....y yo no iba a ser menos. Estamos en plena temporada de cerezas, así que hay que aprovechar.

Esta tarta, llamada clafoutis, es originaria de Francia y suele hacerse con todo tipo de frutas, sobre todo frambuesas, cerezas.....si fueramos muy puristas, no deshuesaríamos las cerezas, para que mantengan todo su jugo, pero eso de estar comiendo una tarta y que aparezcan huesos.......no me va nada! Así que me compré un deshuesador( otro cacharro más, je je) y me puse manos a la obra.

Queda una textura muy suave, tipo quesada, pero con ese toquecito de las cerezas....RICA RICA!! (Aunque sigo prefiriendo el chocolate......)

Ingredientes:

50 gr. de mantequilla fundida (al micro unos segundos)
80 gr. de harina (los celiacos podéis sustituir ésto por almendra molida)

20 gr. de almendra molida( en polvo)
100 gr. de azúcar
4 huevos medianos
250 ml. de leche

Una pizca de vainilla o canela
500 gr. de cerezas

Para decorar:

Almendra laminada

Azúcar glass

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Mezclar la harina con el azúcar, añadir la mantequilla derretida, los huevos batidos, la leche y la vainilla. Batir hasta que la mezcla esté homogénea.

También podéis mezclarlo todo en la thermomix vel. 6 unos segundos.
Echar la preparación en un molde engrasado.
Colocar las cerezas por encima de la masa que hemos echado en el molde.
Hornear 30 minutos a 180º hasta que cuaje.

Unos minutos antes de que termine de hornearse, poner las almendras laminadas alrededor de la tarta para que cojan un ligero color dorado.

Sacar del horno y dejar templar. En el momento de servir, espolvorear con azúcar glass.

Se puede servir templada o fria, aunque a mi este tipo de tartas me gustan templaditas, sin el frio de la nevera.

Ala!! ya no seré la única que no haya hecho un clafoutis....

Y ya pensando en qué hacer para este finde.....alguna idea????

TRUFAS DE CHOCOLATE A LA PIMIENTA

Ya estoy de vuelta después de mi exámen.....la verdad es que me salió mejor de lo que esperaba.....ya veremos el resultado (que por cierto no llegará hasta dentro de un mes y medio o dos meses). Han sido unos dias muuuuu duros, no recordaba lo que era estudiar de verdad, horas y horas sin levantar la mirada de los apuntes, histérica, un tanto irascible, vamos.......INSOPORTABLE!!!! y pensar que una semana de mis vacaciones ya ha desaparecido, perdida entre libros, números, apuntes....esperemos que haya sido a cambio de un "apto".
Mi querido Turrer ha aguantado como un jabato todas mis impertinencias, toda la semana con una paciencia infinita......GRACIAS GUAPO!!

Y , cómo no, he celebrado mi vuelta a la tranquilidad en la cocina, con el delantal puesto,......no os podéis imaginar las ganas que tenía. Era una especie de "mono", necesitaba poner mi mente en blanco...y mi thermomix en marcha!!!! je je

Hemos hecho varias cositas, pero he querido empezar con unas trufas, y es que el chocolate quita las penas, por lo menos por un ratito!
Les he querido dar un toque especial, y las he aromatizado con un toque de pimienta negra y cayena...........estaban de muerte!!!!!!

La receta es fácil, muy fácil.

Ingredientes:

250 gr. de nata líquida
50 gr. de mantequilla
300 gr. de chocolate negro de cobertura
una cucharada de azúcar ( si os gusta dulce, yo no pongo porque me gusta el chocolate fuerte)
pimienta negra/ cayena molida
vainilla/canela
Licor(al gusto, yo no pongo)
cacao puro en polvo

Se prepara la ganache de chocolate poniendo la nata al fuego y cuando empiece a hervir, se baja al mínimo y añadimos el chocolate troceado y el azúcar al gusto, dando vueltas hasta que esté derretido. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, moviendo hasta que se derrita y quede brillante. Aromatizamos con una pizca de vainilla o canela, pimienta negra y una puntita de cayena molida. Aquí añadiríamos el licor si queremos.


Seguimos dando vueltas hasta que empiece a templar. Reservamos hasta que enfríe y metemos en la nevera hasta que está muy frío y quede una masa compacta.

Con un sacabolas o dos cucharillas vamos sacando bolitas, que si queréis que queden muy redonditas, nos mojamos las manos y damos forma. Yo las dejo un poco irregulares, me gustan más.

Metemos a la nevera y cuando éstén frias, pasamos por cacao en polvo o fideos de chocolate.
Guardamos en el congelador, y así, siempre están a mano.

Probadalas, simplemente son una delicia.......

A DISFRUTAR DEL VERANO!!!!!!!

GRANIZADO DE LIMON

GRANIZADO DE LIMON:

Ahora que el calorcito ha llegado de golpe, qué mejor que un refrescante granizado? La thermomix es perfecta para hacer unos granizados rapiditos y ricos ricos.....

Hemos empezado la temporada con un clásico, el de limón, y lo ha hecho mi chico mientras yo estudiaba.

Con el toquecito de la menta, coge un sabor buenísimo!!!!!

Ingredientes:

4 limones pelados, sin parte blanca ni pepitas

250 g de azúcar

la piel de medio limón rallada (solo la parte amarilla)

250g aprox de agua

600g aprox de cubitos de hielo

Vierta el azúcar en el vaso y programe 20 seg a velocidades 5-10 progresivos. Añada la piel del limón y programe 20 seg más. Incorpore los limones y el agua y triture 2 min más en las mismas velocidades. Agregue los cibitos de hielo y prog velocidad 5-7 hasta que el hielo deje de golpear las paredes del vaso. Ni se os ocurra hacer ésto con una batidora normal....acabará en la basura.

Ummmmmmmmmmmmm, qué bueno estaba.....

CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA

INGREDIENTES
Para los canutillos:
100 grs. de leche
4 cucharadas soperas de moscatel
100 grs. de aceite de oliva
200 grs de harina
1 cáscara de naranja
2 dl. Más de aceite de oliva para freír.
Azúcar(para espolvorearlos)

Para el relleno:
Crema pastelera

Para hacer la masa de los canutillos, poner el aceite y la cáscara de naranja a fuego muy bajo, para que coja saborcito. Dejar enfriar y retirar la piel de naranja.
Mezclar el aceite, la leche, el moscatel y la harina hasta hacer una masa manejable. Poner en la nevera un ratito.
Coger porciones de masa y estirar muy fino, enrollando en los moldes de canutillos y sellando los bordes para que no se abran.


Freimos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos y escurrir.
Todavía calientes pero con cuidado de no quemarnos, sacarlos de los moldes y poner sobre papel de cocina para que absorba todo el aceite.

Una vez que estén bien escurridos y frios, pasamos por azúcar.

Rellenar con la crema pastelera en el momento de servir, porque si los rellenamos con mucho antelación, la masa se quedará blanda.

Para darles diferentes sabores, parte de la crema la aromaticé con aroma de limón y otra parte con vainilla y canela.

La verdad es que estaban buenísimos, pero probaré a sustituir parte de la leche por más vino, a ver cómo salen.

A ver si termino mi exámen y os hago cositas más elaboradas, de esos inventos que tanto me gustan. Por probar.....(cómo me gusta esta frase)

FELICIDADES TURRER.......TE DEBO UNA CENITA!!!

TARTA DE PAÑALES

El viernes 13 de Junio, nació este precioso niño.......lo llaman DIEGO,

......................................................................lo llamamos "TURU CHIQUÍN"

Es el hijo de mis amigos, Raúl y Ana. Y aunque no he pedido permiso a sus papis para colgarlo en la red, me apetecía que vierais lo guapo que es......Su "tía" Noelia lo querrá muuuuuucho, tanto como a sus papás, que son unas personas maravillosas, con un corazón grande grande....

Así que se merecían un regalo especial, y nos pusimos manos a la obra con una tarta de pañales. Últimamente había visto muchas por la red y tenía claro que cuando Diego naciera, era el momento para aprender a hacerlas. Quedan genial!!

Ya perdonaréis por las fotos, había mucho sol y reflejaba, así que salieron un poco mal.

Aquí os pongo como la hicimos:

Ingredientes:

1 bandeja de cartón redonda con blonda

2 cilindros de cartón(del rollo de cocina, o manteles de papel....)

Cinta de embalar

Papel de seda para forrar el cilindro.

1 paquete de pañales(de unos 60 es suficiente)

Gomas(para sujetar los pañales)

Cinta de papel o tela (para sujetar los pisos de la tarta)

muñecos, chupetes, sonajeros.......

papel celofán(para envolverla)

Primero sujetamos el cilindro de cartón a la bandeja con cinta de embalar. Hacemos un agujero en la bolnda y la pasamos por el tubo.

Forramos el cilindro con papel. Yo lo hice con papel de seda, pero puede ser cualquiera.

Enrollamos los pañales sobre sí mismos, y sujetamos con gomas.

Ponemos una primera capa de pañales y ponemos alrededor una cinta, para que queden bien sujetos.

Hacemos la segunda capa un poco más estrecha,



Y así hasta la tercera o cuarta, dependiendo de los pisos que pongamos.

Hacemos unos lacitos de la misma cinta y ponemos uno en cada piso.

Encima de la tarta queda muy bonito un muñeco, o un biberón. Nosotros elegimos a Fluvy, y es que estamos en plena Expo Zaragoza 2008, y hay que hacer aprecio a la tierra.

Además, entre los pañales, pusimos un sonajero, un chupete y unas piruletas de corazón. El remate final fue una pañoleta de las fiestas de Ayerbe, y otra de Huesca, a tamaño bebé. Así los dos papás estarán contentos......

La envolvemos en papel celofán....y al hospital!!!!!! La verdad es que les encantó, es un regalo divertido, original y muy práctico!!!!!!

Sólo queda desearles paciencia..........son primerizos. Je je!!!!

MAGDALENAS CON PERLITAS DE CHOCOLATE AL AROMA DE VAINILLA

La forma no quedó "mu" bonita, pero quedaron muy esponjosas, de sabor perfectas, con la sóla pega que endurecieron pronto, porque se me olvidó echarles una puntita de lecitina de soja( no sé si funciona, pero yo le pongo a la bollería para que dure tierna) y un par de minutos menos de horno.

Y además como llevan chocolate, yo ya contenta!!! que simple soy....

Para la próxima, el reto será que suban para arriba, y no que se me fueron para un lado. Porqué siempre ocurre lo más difícil?? Será la ley de Murphy??

Ingredientes: (para unas 12 magdalenas)

-150 gr harina

-1 cucharilla llenita de levadura

-30 gr mantequilla

-40gr azúcar glas

-70 gr pepitas chocolate( o chocolate troceado pequeñito)

-1 huevo

-120 ml leche

-1 cucharada de esencia de vainilla.( o raspáis media vaina)

Mezclamos la harina con la levadura y el azúcar en un bol. Añadimos la mantequilla, mezclando hasta que la mezcla tenga forma de pan rallado. Ésto tenemos que hacerlo con las manos, frotando la mantequilla con la harina hasta que se mezcle y quede como una harina más gordita.

Añadimos las perlitas de chocolate.

En otro bol, mezclamos el huevo, la leche y la esencia de vainilla y batimos bien.

Echamos sobre la mezcla de la harina y mezclamos hasta que este homogéneo.

Con la ayuda de una cucharilla o manga, echamos sobre los moldes de muffins sin llenarlos del todo, porque la masa sube.

Hornear en horno precalentado a 200º unos 20min.

Dejar enfriar fuera del horno

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Bueno, probadalas que salen muy ricas.

Yo sigo estudiando, que stressssssss.........pero a partir del 4 de Julio.....RELAX TOTAL!!!!!!! (SI APRUEBO, CLARO)

HELADO DE REGALIZ NEGRO

Pensabais que no volvía, eh? La verdad es que llevo unas semanas sin tiempo para nada: de la cama al trabajo; del trabajo a casa a estudiar y a la cama otra vez...y es que además de mi stress habitual del trabajo( voy a tope!!!!), el 4 de julio tengo un exámen, y como durante el año no le he hecho mucho caso a los libros, ahora me toca hacer horas extras, pero como buena aragonesa, soy más tozuda.....TENGO QUE APROBAR!!!!!!!( aunque me cueste horas de sueño, mala cara y muuuucho stresssssss

Mi cocina está prácticamente de vacaciones, la thermomix me echa de menos, mi nevera está casi vacía...quién lo diría...pero este finde hice alguna cosita rápida para quitarme el mono, porque no os podéis imaginar las ganas que tengo de aprobar mi exámen y dedicar mis findes a mis "experimentos culinarios", para llenar los tuppers!!!! je je je

Pues sí, ya llega el veranito aunque no lo parece, el tiempo no acompaña, pero yo estrené mi heladora nueva (de propaganda), pero hizo su papel.

Por antojo de mi "querido pinche", la receta fue HELADO DE REGALIZ NEGRO, yo ni lo probé porque no me gusta nada, pero a él le encantó. He de decir que casi todo lo hizo él mientras yo estudiaba, así que no podía quejarse y decir que estaba malo!!

Yo hice el helado con extracto de regaliz, que compré en Francia, pero os pongo la receta con regaliz puro en trozos que es muy fácil de encontrar en cualquier herboristería.

Os pongo la receta, que podéis variar de sabor a vuestro antojo haciendo la crema base y añadiendo pulpa de fruta, leche de coco, esencia de vainilla.....

Ingredientes:

25 gr de regaliz puro( no dulce)

200 gr de leche

120 gr de azúcar

250 gr de nata

3 yemas de huevo

1 cucharadita de lecitina de soja(opcional, es un emulgente)

Calentamos la leche junto a la nata y el regaliz, a fuego bajo hasta que se deshaga.
En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que adquiera un color pálido y le incorporamos la infusión. Llevamos al fuego hasta obtener una crema inglesa, sin que llegue a hervir hasta obtener una crema consistente y pasteurizada. Dejamos enfriar.

Ponemos en la heladora para mantecarlo.

Si no tenéis heladora, llevamos al congelador y tenemos la precaución de batir cada dos o tres horas para que no cristalice.

Veis que cremoso queda en la heladora? esa textura es perfecta.

Lo presentamos tal cual, pero para la próxima vez, haré una reducción de coca-cola, para aportar dulzor y contraste.

Lo próximo es probar a hacerlos con neutro para helados( una mezcla para la base) y dextrosa( es un edulcorante que no cristaliza)

Y es que me gustan blanditos, muy cremosos. Ahora que tengo la heladora, no se me resistirán!!!!

Espero volver pronto...