BRAZO DE NATA Y FRESAS

Hoy es el dia del padre....FELICIDADES PAPA!!!! mi regalo para celebrarlo, un brazo de gitano relleno con fresas y nata.....qué bueno estaba.

INGREDIENTES
Para el bizcocho de chocolate:

4 huevos.

110 gr. de azúcar.

110 gr. de harina.

30 gr. de cacao puro.

1/2 sobre de levadura Royal.

Para el relleno:

400 ml. de nata para montar.

Estabilizante para nata(opcional)
60 gr. azúcar

Fresones.

Para el almíbar:
50 gr. de agua
50 gr. de azúcar
Un chorrito de ron

Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos, temperatura 37°, velocidad 3 ½ . Dejar sin temperatura y batir otros 6 minutos a la misma velocidad para que esponje. Incorpore la harina junto con el cacao y la levadura, programar 1 minuto en velocidad 2. Echar esta mezcla en la bandeja del horno sobre papel vegetal, extenderlo bien, que quede con una altura 1/2 cm. Introducir en el horno precalentado a 180º, durante 8 ó 10 minutos aproximadamente.

Desmoldar sobre un paño húmedo, enrollar todavía en caliente para que no se rompra por el lado más largo y dejarlo enfriar así.
Montar la nata junto con el azúcar y añadir estabilizante para que no se baje.
Cuando el brazo esté frío, desenrollar y pulverizar con el almíbar, extender la nata, poner por encima fresones partidos a trocitos y volver a enrrollar con cuidado.
Decorar y reservar en la nevera.

Yo he hecho dos brazos, uno para mi papi, por el dia del padre, porque él es mi mayor fan. Le encanta todo lo que cocino!!!! y es que tiene un saque.....Va por tí papi!!!!!!!!!

TORTITAS

Este es el peazo desayuno que nos hemos metido entre pecho y espalda......q lujo!!!

Tanto "verde" entresemana me parece que no compensará este atracón de calorías....

Os pongo estas tortiras americanas, ya extendidas por todo el mundo, y que se parecen a los crepes pero más gorditas. La receta es la que hacen en El Corte Inglés, que no sé si alguna vez las habéis probado, pero están de muerte!!!!

Ingredientes: (para 12-15 tortitas grandecitas)

3 huevos

250 gr de azúcar
Un chorrito de vainilla líquida(o una puntita de la pulpa d euna vaina)
1 litro de leche
800 gr - 1 kg de harina
2 cucharadas de levadura royal

Mantequilla para la plancha.

Para acompañar:

Nata montada

Chocolate fundido

Mermelada
Canela

Azúcar glass

Fresas.......

Se mezclan bien todos los ingredientes líquidos y lo último la harina mezclada con la levadura,echándola poco a poco hasta que la mezcla quede espesita (no tiene que quedar muy líquida)

En la thermomix, echáis todo menos la harina y mezcláis 10 segundos a velocidad 4. Añadimos 800 gr. de harina y la levadura y mezclamos, mirando si la masa nos ha quedado muy líquida. En tal caso añadimos un poco más de harina hasta que quede con cuerpo.

Ponemos una sartén a fuego medio y cuando está bien caliente añadimos un poco de mantequilla para engrasarla. Ponemos un poco de mezcla y dejamos hacer hasta que empiece a burbujear, entonces damos la vuelta.

Hacemos todas las tortitas siempre poniendo un poco de mantequilla antes de echar la mezcla.

Acompañamos al gusto, con una buena nata montada, chocolate fundido, fruta, azúcar y canela....

Ummmmm, yo adoro el chocolate calentito, así que no he dudado: chocolate, un poco de azúcar glass, unas fresitas y un toque de canela.....qué mejor manera para empezar el dia?

Estas vacaciones repetiré desayuno.....

FLAN DE HUEVO

Las fotos han salido bastante mal y este flan se merecía algo más.....
Es la receta tradicional del flan de huevo, y la mejor, porque sale tan suavecito y rico rico!!!!!

Ingredientes:(para 8 personas)
6 huevos
750 ml. de leche(6 vasitos de vino)
120 gr de azúcar(6 cucharadas soperas colmaditas)A gusto si lo queréis más o menos dulce.
Caramelo líquido para el molde

Precalentar el horno a 180 grados.
Bañamos el molde con el caramelo líquido y reservamos.
Mezclamos bien el azúcar, los huevos y la leche y ponemos en el molde, al baño maría en el horno durante media hora más o menos. Podemos hacerlo en baño maría normal o en la olla express.
Se supone que la temperatura no debe ser muy elevada, para que el baño maría no hierva y el flan nos salga liso,sin agujeritos, pero a mi me gustan esas burbujitas que se hacen...queda más gracioso.

Para acompañar, montamos un poquito de nata y a disfrutar!!!!!

HABITAS CON FOIE Y JAMON DE PATO.

Esta receta no me ayuda precisamente en mi "operación bikini". Ya la hice hace bastantes dias, pero la tenía pendiente para ponerla. Ahora estoy "intentando" adelgazar unos kilitos, así que entresemana no cocino nada muy calórico, porque el fin de semana no puedo resistirme!!!!!

Es un plato de lujo. Yo que no soy una gran amante de las habas, he de confesaros que estas habitas baby son tiernísimas, nada que ver con el sabor de las habas secas(que odio!!!!)

Ingredientes:

150 gr. de habitas baby( por cada persona)

ajo

cebolla

foie fresco

jamón de pato

Aceite, sal, pimienta

Cocemos las habitas hasta que están tiernas y reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite, doramos el ajo bien picadito y añadimos la cebolla también picada hasta que coja color pero sin pasarnos. Añadimos las habas y salteamos.

Ponemos a punto de sal.

Para el emplatado, colocamos un aro(si tenemos) y rellenamos con las habas calientes.( como veis al desmoldarlo había un haba que Rallamos foie fresco por encima( yo le pongo bastante....), unas escamas de sal y un poco de pimienta y jamón de pato. Yodavía tenía de lo que me traje de Francia y hay que aprovecharlo...porque está de muerte!!!

Podéis acompañar con un poco de rúcula para darle color.

Se me hace la boca agua..............

PALMERITAS DE HOJALDRE

Esta tarde, en un santiamén, nos hemos preparado unas palmeritas para el café.....qué buenas!!

No os imagináis lo rápido que se preparan y lo rápido que desaparecen del plato!!!

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre(fresco o congelado)

Azúcar y canela

Precalentamos el horno a 180º.

Es tan fácil como desenrollar la lámina de hojaldre ya descongelada y espolvorear abundante azúcar por encima. Pasamos la mano para pegar el azúcar a la masa y espolvoreamos una pizca de canela.

Enrollamos desde los extremos hasta el centro de la masa, quedando como 2 rulos juntos. Partimos rodajas de 1 cm más o menos y aplastamos un poco cada una con la palma de la mano o un rodillo. Espolvoreamos de azúcar y ponemos en una fuente de horno.

Metemos el horno durante 10-12 minutos, hasta que estén doraditas. Listo!!!!

La verdad es que algún día quiero hacer yo el hojaldre, pero no sé si merecerá la pena, porque los que venden hechos salen buenísimos, y no es que sea muy fácil de hacer.

Otro día probaré a bañarlas en chocolate, que seguro me gustan todavía más.........

PIMIENTOS RELLENOS DE BRANDADA

INGREDIENTES:
1/2 kg. de bacalao salado, puesto en remojo el dia anterior.

200 g. de aceite.

2-3 dientes de ajo.

Sal y Pimienta blanca.

Leche(opcional)

PREPARACIÓN:

Para el relleno:
Se escurre bien el bacalao, se quitan las pieles y espinas y reservamos. A continuacion, ponemos el aceite en el vaso de la thermomix y programamos 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 1. Agregue al vaso los tres dientes de ajo y programe de nuevo 3 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 5. Seguidamente vaya echando en el vaso el bacalao, ponemos a punto de sal y pimienta blanca y trituramos vel.6.En este momento podemos añadir un chorrito de leche. Trituramos a vel. 6 hasta obtener una mezcla ligada y homogénea(incluso podemos subir a vel.8).

Si no tenéis thermomix, ponéis en una sartén el aceite con los ajos para que se doren un poquito. Apagamos el fuego y añadimos el bacalao. Ponemos en el vaso de la batidora y trituramos. Ponemos a punto de sal y pimienta y añadimos un chorrito de leche. Trituramos como una mahonesa hasta que ligue el aceite y quede una pasta fina.

La brandada está muy buena, tanto para rellenar pimientos como para poner sobre unas tostaditas y gratinada en el horno.

Mientras se enfría el relleno, ponemos los pimientos en una sartén con una gotita de aceite y espolvoreados con azúcar. Dejamos freir a fuego moderado un par de minutos por cada lado y retiramos del fuego.

Cuando ya no quemen, los rellenamos con la brandada y dejamos enfriar en la nevera para que se endurezcan.

Pasamos por harina y huevo y freimos en abundante aceite caliente. Ponemos sobre un papel absorbente y servimos calientes.

También se pueden servir sin freir, acompañados por una salsa de tinta de calamar o salsa española.

Esta receta es un clásico de la cocina tradicional, con un sabor intenso y muy fino, pero que nos hace quedar como reyes!!!!!!


Esta vez no hice muchos, y si me descuido no los pruebo!! pero mi papi los agradeció mucho mucho.......

COCA DE CALABAZA-COCA ESCUDELLÁ

Es una coca típica de la Comunidad Valenciana, de un sabor especial, un bizcocho húmedo con una cortecita tremenda!!!!

INGREDIENTES:

- 400 Gr. de calabaza asada(se consigue con el doble de cantidad de calabaza cruda)
- 350 Gr. de azúcar
- 400 Gr. de harina
- 4 Huevos
- 280 Gr. de aceite de girasol
- 2 sobres dobles de gaseosas
- 1 sobre de levadura royal
- Azúcar y canela para espolvorear
- Piñones o pasas para decorar

PREPARACIÓN:

Asar la pulpa de la calabaza en trozos con un chorrito de aceite de girasol, en el horno durante 2 horas a 170 º o en el microondas, a máxima potencia durante 15 minutos.
Una vez tierna ponerla en el vaso de la thermomix junto con el azúcar, los huevos y el aceite, mezclar a velocidad 6 hasta obtener una crema fina. Mezclar la harina con los gasificantes y la levadura, volcar en el vaso y remover a velocidad 6-7, parar la máquina, remover un poco con la espátula (ya que hay mucha cantidad) y volver a remover al 6 para que se integre todo.
La masa quedará bastante espesa, pero os sorprenderá lo esponjosa que queda.

Si no tenéis thermomix, triturar con la batidora la pulpa de la calabaza con el azúcar, los huevos y el aceite hasta que quede una crema fina. Mezclar la harina con los gasificantes y la levadura y añadirla poco a poco con una espátula a la crema de calabaza hasta que quede una masa homogénea.

Forrar un molde grande con papel vegetal o engrasarlo con aceite vegetal, volcar la masa y espolvorear generosamente con una mezcla de azúcar y canela. Si se desea se puede decorar con piñones o pasas. Tiene que quedar gordita, de 2 dedos aunque luego subirá el doble más o menos.

Precalentar el horno a 180 grados y hornear la coca a media altura unos 45 minutos, dependiendo de cada horno(pinchar con un palillo y si sale seco, ya está cocida)

Dejarla templar......y a por ella!!!!!!!!

Yo casi no pude dejarla enfriar, tenía muchas ganas de probarla, y ME ENCANTÓ!!!!!!!!!!! me sorprendió lo esponjosa que es, su delicado sabor a calabaza, esa cortecita con el azúcar, la canela, los piñones.......ummmmmNosotros nos la comimos tal cual, pero mi prima la abrió por la mitad y le puso mermelada de calabaza que ella misma hizo; seguro que estaba espectacular!

En serio, probadla que os sorprenderá!!!!!

Por cierto, si la calabaza no os motiva demasiado, ponerle 200 ó 300 gr., y quedará con menos sabor, pero la textura húmeda tampoco será la misma.

Esta es una pequeñita que le hice a mi mami, en forma de corazón, porque ella no puede tomar ni azúcar ni canela, así que sustituí el azúcar por fructosa(la mitad que de azúcar)

Como veis, la cámara debía estar sucia, y las fotos tienen un trocito borroso.