FLAN DE HUEVO

Las fotos han salido bastante mal y este flan se merecía algo más.....
Es la receta tradicional del flan de huevo, y la mejor, porque sale tan suavecito y rico rico!!!!!

Ingredientes:(para 8 personas)
6 huevos
750 ml. de leche(6 vasitos de vino)
120 gr de azúcar(6 cucharadas soperas colmaditas)A gusto si lo queréis más o menos dulce.
Caramelo líquido para el molde

Precalentar el horno a 180 grados.
Bañamos el molde con el caramelo líquido y reservamos.
Mezclamos bien el azúcar, los huevos y la leche y ponemos en el molde, al baño maría en el horno durante media hora más o menos. Podemos hacerlo en baño maría normal o en la olla express.
Se supone que la temperatura no debe ser muy elevada, para que el baño maría no hierva y el flan nos salga liso,sin agujeritos, pero a mi me gustan esas burbujitas que se hacen...queda más gracioso.

Para acompañar, montamos un poquito de nata y a disfrutar!!!!!

HABITAS CON FOIE Y JAMON DE PATO.

Esta receta no me ayuda precisamente en mi "operación bikini". Ya la hice hace bastantes dias, pero la tenía pendiente para ponerla. Ahora estoy "intentando" adelgazar unos kilitos, así que entresemana no cocino nada muy calórico, porque el fin de semana no puedo resistirme!!!!!

Es un plato de lujo. Yo que no soy una gran amante de las habas, he de confesaros que estas habitas baby son tiernísimas, nada que ver con el sabor de las habas secas(que odio!!!!)

Ingredientes:

150 gr. de habitas baby( por cada persona)

ajo

cebolla

foie fresco

jamón de pato

Aceite, sal, pimienta

Cocemos las habitas hasta que están tiernas y reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite, doramos el ajo bien picadito y añadimos la cebolla también picada hasta que coja color pero sin pasarnos. Añadimos las habas y salteamos.

Ponemos a punto de sal.

Para el emplatado, colocamos un aro(si tenemos) y rellenamos con las habas calientes.( como veis al desmoldarlo había un haba que Rallamos foie fresco por encima( yo le pongo bastante....), unas escamas de sal y un poco de pimienta y jamón de pato. Yodavía tenía de lo que me traje de Francia y hay que aprovecharlo...porque está de muerte!!!

Podéis acompañar con un poco de rúcula para darle color.

Se me hace la boca agua..............

PALMERITAS DE HOJALDRE

Esta tarde, en un santiamén, nos hemos preparado unas palmeritas para el café.....qué buenas!!

No os imagináis lo rápido que se preparan y lo rápido que desaparecen del plato!!!

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre(fresco o congelado)

Azúcar y canela

Precalentamos el horno a 180º.

Es tan fácil como desenrollar la lámina de hojaldre ya descongelada y espolvorear abundante azúcar por encima. Pasamos la mano para pegar el azúcar a la masa y espolvoreamos una pizca de canela.

Enrollamos desde los extremos hasta el centro de la masa, quedando como 2 rulos juntos. Partimos rodajas de 1 cm más o menos y aplastamos un poco cada una con la palma de la mano o un rodillo. Espolvoreamos de azúcar y ponemos en una fuente de horno.

Metemos el horno durante 10-12 minutos, hasta que estén doraditas. Listo!!!!

La verdad es que algún día quiero hacer yo el hojaldre, pero no sé si merecerá la pena, porque los que venden hechos salen buenísimos, y no es que sea muy fácil de hacer.

Otro día probaré a bañarlas en chocolate, que seguro me gustan todavía más.........

PIMIENTOS RELLENOS DE BRANDADA

INGREDIENTES:
1/2 kg. de bacalao salado, puesto en remojo el dia anterior.

200 g. de aceite.

2-3 dientes de ajo.

Sal y Pimienta blanca.

Leche(opcional)

PREPARACIÓN:

Para el relleno:
Se escurre bien el bacalao, se quitan las pieles y espinas y reservamos. A continuacion, ponemos el aceite en el vaso de la thermomix y programamos 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 1. Agregue al vaso los tres dientes de ajo y programe de nuevo 3 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 5. Seguidamente vaya echando en el vaso el bacalao, ponemos a punto de sal y pimienta blanca y trituramos vel.6.En este momento podemos añadir un chorrito de leche. Trituramos a vel. 6 hasta obtener una mezcla ligada y homogénea(incluso podemos subir a vel.8).

Si no tenéis thermomix, ponéis en una sartén el aceite con los ajos para que se doren un poquito. Apagamos el fuego y añadimos el bacalao. Ponemos en el vaso de la batidora y trituramos. Ponemos a punto de sal y pimienta y añadimos un chorrito de leche. Trituramos como una mahonesa hasta que ligue el aceite y quede una pasta fina.

La brandada está muy buena, tanto para rellenar pimientos como para poner sobre unas tostaditas y gratinada en el horno.

Mientras se enfría el relleno, ponemos los pimientos en una sartén con una gotita de aceite y espolvoreados con azúcar. Dejamos freir a fuego moderado un par de minutos por cada lado y retiramos del fuego.

Cuando ya no quemen, los rellenamos con la brandada y dejamos enfriar en la nevera para que se endurezcan.

Pasamos por harina y huevo y freimos en abundante aceite caliente. Ponemos sobre un papel absorbente y servimos calientes.

También se pueden servir sin freir, acompañados por una salsa de tinta de calamar o salsa española.

Esta receta es un clásico de la cocina tradicional, con un sabor intenso y muy fino, pero que nos hace quedar como reyes!!!!!!


Esta vez no hice muchos, y si me descuido no los pruebo!! pero mi papi los agradeció mucho mucho.......

COCA DE CALABAZA-COCA ESCUDELLÁ

Es una coca típica de la Comunidad Valenciana, de un sabor especial, un bizcocho húmedo con una cortecita tremenda!!!!

INGREDIENTES:

- 400 Gr. de calabaza asada(se consigue con el doble de cantidad de calabaza cruda)
- 350 Gr. de azúcar
- 400 Gr. de harina
- 4 Huevos
- 280 Gr. de aceite de girasol
- 2 sobres dobles de gaseosas
- 1 sobre de levadura royal
- Azúcar y canela para espolvorear
- Piñones o pasas para decorar

PREPARACIÓN:

Asar la pulpa de la calabaza en trozos con un chorrito de aceite de girasol, en el horno durante 2 horas a 170 º o en el microondas, a máxima potencia durante 15 minutos.
Una vez tierna ponerla en el vaso de la thermomix junto con el azúcar, los huevos y el aceite, mezclar a velocidad 6 hasta obtener una crema fina. Mezclar la harina con los gasificantes y la levadura, volcar en el vaso y remover a velocidad 6-7, parar la máquina, remover un poco con la espátula (ya que hay mucha cantidad) y volver a remover al 6 para que se integre todo.
La masa quedará bastante espesa, pero os sorprenderá lo esponjosa que queda.

Si no tenéis thermomix, triturar con la batidora la pulpa de la calabaza con el azúcar, los huevos y el aceite hasta que quede una crema fina. Mezclar la harina con los gasificantes y la levadura y añadirla poco a poco con una espátula a la crema de calabaza hasta que quede una masa homogénea.

Forrar un molde grande con papel vegetal o engrasarlo con aceite vegetal, volcar la masa y espolvorear generosamente con una mezcla de azúcar y canela. Si se desea se puede decorar con piñones o pasas. Tiene que quedar gordita, de 2 dedos aunque luego subirá el doble más o menos.

Precalentar el horno a 180 grados y hornear la coca a media altura unos 45 minutos, dependiendo de cada horno(pinchar con un palillo y si sale seco, ya está cocida)

Dejarla templar......y a por ella!!!!!!!!

Yo casi no pude dejarla enfriar, tenía muchas ganas de probarla, y ME ENCANTÓ!!!!!!!!!!! me sorprendió lo esponjosa que es, su delicado sabor a calabaza, esa cortecita con el azúcar, la canela, los piñones.......ummmmmNosotros nos la comimos tal cual, pero mi prima la abrió por la mitad y le puso mermelada de calabaza que ella misma hizo; seguro que estaba espectacular!

En serio, probadla que os sorprenderá!!!!!

Por cierto, si la calabaza no os motiva demasiado, ponerle 200 ó 300 gr., y quedará con menos sabor, pero la textura húmeda tampoco será la misma.

Esta es una pequeñita que le hice a mi mami, en forma de corazón, porque ella no puede tomar ni azúcar ni canela, así que sustituí el azúcar por fructosa(la mitad que de azúcar)

Como veis, la cámara debía estar sucia, y las fotos tienen un trocito borroso.

TARTA HELLO KITTY

Ayer fue el cumpleaños de mi sobrinita Alba, FELICIDADES CARIÑO!!!! y le preparé una tarta de la hello kitty, porque le gusta mucho(aunque creo que a su madre y a mí nos gusta más).

Cumplía 3 añitos, aunque aquí desapareció una vela....

Fue mi primer experimento con el fondant, una pasta de azúcar que utilizan mucho los americanos, y no salió del todo mal, pero en el intento casi nos rendimos, allí estuvimos mi apuesto pinche y yo dale que te dale, recortando el dibujo, tiñendo el fondant, extendiéndolo.....y al final la tarta quedó decente, pero no os voy a dar detalles de los desastres que hicimos.

El resultado fue mejor de lo que esperaba mientras la hacíamos, así que estoy muy orgullosa. Además lo importante es que la hicimos con mucho cariño, y la carita de Alba en el momento de soplar sus velas fue lo mejor, sólo por eso merece la pena!!! En este mundo tan estresante que vivimos nos olvidamos de los pequeños detalles, la ilusión de un niño es un momento tan especial.....

Aunque no se vea, su mami la trajo vestida para la ocasión, muy mona ella también con su camiseta de hello kitty.

Ingredientes:

2 planchas de bizcocho de vainilla: 3 huevos, 100 gr de azúcar, 100 gr de harina, esencia de vainilla.

1 plancha de bizcocho de chocolate: 3 huevos 100 gr de azúcar, 100 gr de harina, 1 cucharada de cacao en polvo.

Ganache de chocolate: 200 gr de nata líquida, 200 gr de chocolate de cobertura, 1 cucharada de azúcar.

Mermelada de fresa: la calentamos en el micro y la pasamos por el chino para que quede líquida.

Para hacer el bizcocho, batimos los 3 huevos con el azúcar enérgicamente hasta que doblen volumen, añadimos un chorrito de esencia de vainilla y la harina. Mezclamos y ponemos en un molde del tamaño que queramos hacer la tarta. Horneamos unos 10 minutos.

Hacemos las tres planchas.

Para hacer la ganache, ponemos al fuego la nata con el chocolate troceado y el azúcar hasta que nos quede una mezcla homogénea. Dejamos templar.

Colocamos una plancha de bizcocho de vainilla, pulverizamos la mermelada y ponemos una capa de ganache. Disponemos la capa de bizcocho de chocolate y humedecemos con mermelada. Ponemos otra capa de ganache y el último bizcocho.

Bañamos la tarta con una capa de ganache de chocolate y dejamos secar. Decoramos a nuestro gusto.

Es una tarta sencilla, pensada para cubrir con fondant(no hubo manera), que estaba un pelín seca pero buena de sabor. Probaré otras opciones.

MILHOJAS DE JAMON Y PIÑA CARAMELIZADA

Y sigo con los aperitivos.......esta vez es muy refrescante y estáaaaa muuuuuu bueno!!!

Elegir una piña en perfecto estado, pero madura. Meterla al frigorífico para que coja temperatura y partir en láminas muy finas, mejor en un cortafiambres.
Disponer en un plato 1 lámina de piña, otra de jamón y así sucesivamente, terminando con una de piña que espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete o hierro.

Servir aliñado con un chorrito de aceite de vainilla, que podemos hacer sacando la pulpa de una vainilla y dejando macerar con el aceite y la vaina.

Esto tenéis que probarlo....es demasiado sencillo para lo bueno que está!!

Por cierto, se me olvidaba....Felicidades Andrea!!!!! hoy es el cumple de mi tata, ya son 25 si las cuentas no me fallan, je je. El domingo no faltará comida en casa "o rico".....a tu salud!!!!