MOUSSE DE COCO

Que ya vuelvo!!!!

Después de un pequeño susto ya estoy totalmente recuperada.
Al principio del embarazo no había manera de cocinar, tan sólo abrir la nevera me daban arcadas...Ahora ya me encuentro mucho mejor y aunque no me conviene cocinar mucho(que después hay que comérselo), alguna cosita para quitarme el gusanillo....

Hace unos meses me compré extracto de coco(a mi maridín le encanta), así que probamos...

INGREDIENTES:
500ml de leche de coco
4 yemas de huevo grandes
100 gr de azúcar
40 gr. de instantgel (5 hojas de gelatina)
500 gr de nata para montar muy fría
5 gotitas de extracto de coco


Ponemos al fuego la leche de coco, las yemas y el azúcar, a fuego bajo batiendo hasta conseguir una crema inglesa, añadimos las hojas de gelatina previamente hidratada hasta que se disuelvan bien. Dejamos entibiar. Añadimos el extracto de coco y mezclamos.

Montamos la nata hasta que quede semimontada.

Vamos añadiendo la nata a la crema inglesa poco a poco, con movimientos envolventes para que no se baje.

Ponemos en los vasos de presentación y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje.

Yo utilicé instant gel en lugar de gelatina en hojas. El instant gel es una gelatina que cuaja en frio por lo que yo mezclé la crema inglesa ya fria con la nata. Eso es una ventaja porque esta gelatina cuaja en 20 minutos, no necesita tanto reposo porque la mezcla ya está fría.
Como me imagino que mucha gente no tendrá extracto ni leche de coco, podemos sustituir la leche de coco por leche normal en la que coceremos coco rallado, dejaremos reposar hasta que tome sabor y luego colaremos.El resto todo igual.

Espero que os guste, eso sí, no aptO para la operación bikini...

QUE GANAS TENÍA DE VER EL SOLLLLLLL!!!!!!!!!!!!!!!

STRUDEL DE PLATANO Y CHOCOLATE

LA FOTO NO HACE JUSTICIA...y es que este postre lo llevé a una cena y no tengo foto de la presentación, pero puedo seguraros que está de muerte...la mezcla de chocolate y plátano me encanta!!!!

Ingredientes:

4 láminas de pasta philo
2 plátanos
50 gramos de nueces peladas
50 gramos de lágrimas de chocolate
40 gramos de azúcar (aprox.)
una pizca de canela
Mantequilla para pintar
Semillas de amapola para decorar

Elaboración:
Dispón las láminas de pasta philo sobre la superficie de trabajo y píntalas con la mantequilla, pon una sobre otra y trocea inmediatamente los plátanos para colocarlos sobre la pasta philo, como se puede apreciar en las fotos.
Espolvorea los plátanos con azúcar morenos y un poco de canela. Pon por encima almendra en granillo y lágrimas de chocolate negro.( o chocolate rallado)

Envuelve el relleno con la pasta philo, con todas las láminas juntas y ve metiendo los laterales a medida que enrolles para que el relleno se mantenga bien. Dispón el strudel sobre la bandeja del horno cubierta con un silpat o papel de horno y píntalo con mantequilla.
Espolvorea con un poco de azúcar y unas semillas de amapola. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 175º C y deja cocer hasta que el strudel de plátano y chocolate esté dorado y crujiente.

Lo podéis rellenar con cualquier otra fruta. Con manzana y nueces está riquísimo....

Probadlo...merece la pena

CINTAS AL HUEVO CON TRUFA FRESCA

Parece sencillo...y lo es.
Secretos.....pocos. Hambre...mucha!!!!!

Como veis mi trufa sigue complaciendo mi paladar. Con alimentos como la pasta, el arroz, las patatas, los huevos....la podemos saborear en todo en toda su plenitud. Son alimentos que absorben muy bien los aromas, para no enmascarar el espectacular sabor de una buena trufa fresca.

INGREDIENTES:
Pasta(la que más os guste)
Bacon
1 yema de huevo
Sal y Pimienta
Aceite de oliva
Trufa fresca
Foie


Cocemos la pasta al dente y escurrimos.
Cortamos el bacon en tiritas pequeñas y freimos.
Ponemos un pelín de aceite en una sartén y salteamos la pasta con el bacon.
Ponemos la yema en un bol y le añadimos sal y pimienta. Mezclamos bien.
Hacemos el foie vuelta y vuelta. Salpimentamos.


Servimos la pasta caliente, le añadimos la yema de huevo y mezclamos bien. Colocamos el foie encima y rallamos trufa fresca al gusto.
Ummmmmm, ahora repetiría....

TOSTADA DE TRUFA FRESCA....QUÉ DELICIA!!

Con productos como éste, no hace falta receta......

Éstas Navidades nos dimos el capricho de comprarnos una trufa, bueno, una nosotros, otra mi mami, otra mi suegra....y es que una oportunidad como ésta no se puede dejar pasar. Nos trajeron trufas cogidas en el día, de Aniés. Nada mejor, producto fresco y de la zona!!
Es un capricho caro, porque si pensamos que el kilo está en torno a 600-800 euros el kilo.... pero no es para tanto. Una trufa como la que véis en la foto os puede salir por unos 15 euros y os puedo asegurar que da mucho de sí.
Nosotros hemos comido varios dias tostadas, arroz, pasta, huevos fritos, aceite trufado y todavía tenemos 2 trocitos congelados.

TODA UNA DELICIA......

UN BUEN PAN DE PUEBLO
TRUFA MELANOSPORUM FRESCA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL MALDON

Tostamos un poquito el pan, si es a la brasa mucho mejor, rallamos la trufa, sal maldon y aceite del "güeno".......SIN PALABRAS.

Nosotros rallamos la trufa porque no teníamos laminador para trufa, pero los reyes se dieron cuenta...así que para la próxima haremos la tostada con trufa laminada.

De todas las maneras de las que he probado la trufa en estos dias, me quedo con ésta y con los huevos trufados.

RECETAS DE NAVIDAD

Ya estamos cerquita de Navidad y he pensado haceros un recopilatorio de recetas que podéis preparar en estas fechas.
Hay cosas muy fáciles y resultonas, que podemos preparar con antelación para no tener que hacerlo todo el último dia.

En la foto podéis ver un hojaldre relleno de gulas y setas, que podéis hacer en raciones pequeñitas como aperitivo rellenos de lo que más os apetezca. Los hojaldres llenan bastante, pero son muy socorridos, como la pasta philo o brick, que se puede rellenar de casi cualquier cosa. Este hojaldre, si lo hiciera para Navidad, quizás lo rellenaría de gulas y gambas( o cigalitas pequeñas peladas), de trigueros con carabineros...y en frío lo haría en circulitos pequeños con salmón ahumado, huevo hilado y caviar....

En mi casa los menús suelen ser sencillos y muy parecidos todos los años, con alguna cosita más elaborada que vamos cambiando para sorprender!!!

A mí me gusta empezar el menú con alguna crema, servida en vaso de chupito para que no llene demasiado. Puede ser tibia como la crema de trigueros o de marisco, o fria como la de melón, que en mi casa tiene mucho éxito.
Este año va a ser una crema de borraja con espuma de patata trufada y acompañada con un crujiente de pasta philo rellenos de setas.
Al año que viene será crema de cardos con crujiente de almedra....un clásico renovado.

Después me gusta poner 3-4 apertivos, como puede ser el milhojas de salmón y queso, los canapés, un buen jamón, unas gambitas de Huelva a la plancha, unos berberechos al vapor, bocas de mar.........

Turno para el pescado, que suele ser un bogavante al horno o cigalitas con salsa holandesa. Si hay mucho aperitivo podemos pasar directamente a la carne., no está mal poner más marisquito y nada de pescado...


La carne suele ser un solomillo de ternera o con foie a la plancha, este año con trufa fresca rallada y un crujiente de berenjena relleno de chocolate negro. Se puede acompañar con salsa de Pedro Ximenez, Oporto...
O el típico Ternasco de Aragón con patatas a lo pobre.

El postre....sorbetes, helados, fruta.....este año vamos a cambiar: Carpaccio de piña con crema quemada y helado de jijona. Tmbién trendemos sorbete de mandarina sobre bizcocho tibio de chocolate negro.
Además de los clásicos turrones, frutos secos, empanadicos de calabaza...

Espero poder ayudaros con mis recetas.


ENTRANTES
Crujientes de anchoa y tapenade en pasta brick
Tartar de salmón
Tartar de bonito
Pincho de gambas rebozadas en kikos
Ensalada templada de surimi con caviar
Hojaldritos de verduras con queso brie fundido
Milhojas de salmón y queso philadelphia
Bombones de foie
Brazo de salmón relleno de gambas
Crema de aguacate con gamba cocida
Habitas baby salteadas con foie y jamón de pato
Milhojas de jamón y piña caramelizada
Crema de trigueros con caviar y aceite de trufa
Pimientos rellenos de brandada de bacalao
Piruletas de tomatitos cherry
Budin de trigueros y salmón ahumado
Espuma de melón con gelatina de vainilla
Canapés variados
Barquitas de endivias rellenas de gulas y caviar con caviar negro y rojo

PESCADOS O MARISCOS

Bogavantes al horno con salsa holandesa
Bogavantes al horno con mango
Cigalitas al horno flambeadas con brandy
Cigalitas al horno con alioli gratinado
Rodaballo con salsa de naranja
Rodaballo al cava
Zarzuela de pescado

CARNES

Magret de pato con salsa de cerezas
Solomillo de ternera a la plancha con foie
Ternasco de Aragón con patatas a lo pobre
Pintada rellena

POSTRES Y DULCES NAVIDEÑOS


FELIZ NAVIDAD A TODOS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

GALLETAS SABLES

Hoy, día de lluvia, perfecto para quedarse en casa y cocinar.....aunque estés a dieta....y luego lo tengas que regalar porque no te lo puedes comer.....Ayyyyyyyyyyy

He hecho unas bandejitas de pastas de 2 tipos: las clásicas de masa sablé y unos mantecados de almendra(los que van espolvoreados con azúcar)

La masa sablé es una masa básica, igual que la pasta brisa pero con azúcar. Como veis en la foto, se pueden ver 3 decoraciones diferentes: pintadas con mantequilla, con yema de huevo y con azúcar color turquesa.

Ingredientes(para unas 60 galletas)
· 200g de mantequilla
· 120g de azúcar
· 4 yemas
. Esencia de vainilla al gusto
· 1 pizca de sal
· 375g de harina

Preparación:
Batir las yemas de huevo y separar un poco para pincelar las pastas antes de hornearlas.
Batimos la mantequilla con el azúcar y las yemas. Añadir el resto de ingredientes y mezclamos bien. Hacemos una bola y dejamos reposar en la nevera unos 15 min.
Tras el reposo, estirar la masa en una mesa enharinada hasta conseguir una lámina de medio cm de grosor.
Cortar las galletas con un cortapastas de la forma deseada. Pintarlas con yema de huevo(más brillantes) o mantequilla(más mates)

Espolvorearlas con azúcar de colores.

Hornear en horno precalentado a 160º unos 15 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Éstas de abajo son pintadas con mantequilla y no quedan tan brillantes.

Servir en una bandejita y con un café calentito.....

2ª APARICION TELEVISIVA

¿CUANDO? ¿CÓMO? ¿DÓNDE?

MAÑANA MARTES 24 DE NOVIEMBRE, A LAS 22:00 HORAS EN HUESCA TELEVISION!!

Ya sabéis que en Ayerbe no se ve, pero en la web de Radio Huesca hay un enlace para verla en directo, aunque el sonido y la imagen van un poco desfasados.

Esta vez un helado de trompeta negra y chocolate negro.....


Hasta pronto!!!!!